海帶的營養價值與挑選方法

　　海帶是一種鹼性食品，具有低熱量、中蛋白、高礦物質的特點，而且也是一種比較養生的食材，很多人還是很喜歡吃的，那麼它的營養價值會有哪些呢?以下是小編推薦海帶的營養價值知識，歡迎閱讀!

　　海帶的營養價值

　　基本營養素

　　海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。每100克幹海帶中含蛋白質8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可為人體提供的熱能約258千卡，屬熱能食品。

　　膳食纖維

　　每100克幹海帶中含膳食纖維9。8克，膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用

　　礦物質及微量元素

　　海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素。每100克幹海帶中含鉀4。36克，鈣2。25克，磷0。21克，鐵0。15克，碘0。34克，另外還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素。

　　海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。海帶是我國唯一的碘源，我國的工業，醫藥用碘主要依靠海帶制碘業。

　　維生素

　　海帶中的維生素含量豐富。如維生素A，維生素D，維生素C，VB1。VB2。VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，乾燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞。與其他海藻相比，海帶中的VB1，VB6，VC含量是比較高的，經常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，預防和治療維生素缺乏症。

　　海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

　　海帶的功效作用

　　抗輻射

　　海帶的膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。口服海帶可減少放射性元素鍶在腸內的吸收。

　　海帶預防乳腺增生

　　海帶所含的豐富的碘能刺激腦垂體，糾正更年期婦女內分泌失調，能減少發生乳腺增生。又因為碘是合成甲狀腺素的必需元素，有些女性有怕冷的症狀，一年四季都手足發涼，其原因往往是甲狀腺活性太低，或兼有缺鐵性貧血，而海帶又富含能糾正貧血的鐵，所以，海帶還可以幫助女性改善這些症狀。

　　減肥、排毒、防便祕

　　海帶含有的多種氨基酸和無機鹽，可以減少飢餓感，低熱量、高纖維素食物，是肥胖者較為理想的減肥食品。女性常吃，有利於保持身材苗條。

　　海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，他們組合一起能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩，促進腸道蠕動，清腸、排毒、防止便祕等減肥功效。

　　潤膚烏髮

　　海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的，因此，常吃海帶能令你秀髮飄飄。

　　此外，海帶含有的多種微量元素，有潤膚，能令女性面板細白、減少黃褐斑。

　　促進鈣吸收

　　海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。同時，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。

　　利尿、消腫

　　海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。 對治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等也很有好處。

　　預防心腦血管病

　　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

　　防癌

　　《本草綱目》記載：“海帶可治癭病即甲狀腺腫與其他水腫症，有化痰、散結功能。”近年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。

　　海帶是鹼性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助於防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿蔔素也有助於防癌抗癌。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。 其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

　　降血糖

　　海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

　　降壓

　　海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。

　　消痰平喘

　　春季冷暖交替頻繁，正是慢性支氣管炎、哮喘等容易急性發作的時節。這些疾病之所以遷延不愈，經常是由於老痰去除不了，所以“去老痰”可謂是治療慢性支氣管炎、哮喘的關鍵。我們日常生活中常吃的海帶就具有去老痰的功效。

　　海帶含有的多種營養物質，可以防治骨骼脫鈣和骨質疏鬆症。還可滋潤老年人面板使之免於乾燥。

　　海帶含有豐富的營養物質與碘，夫婦適量食用海帶有利於胎兒的胎兒的生長髮育，避免胎兒出生後發生發育不良、智慧低下等情況。但是注意一定要適量。

　　海帶中的褐藻酸鈉鹽有預防白血病與骨痛病的作用，對動脈出血症也有止血效能。

　　海帶的挑選方法

　　1、看顏色選褐綠、土黃的

　　褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。

　　顏色不正常的海帶謹慎購買：

　　海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什麼新品種，是經過新增劑浸泡而成。新增食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。

　　因此，不要購買顏色鮮 豔的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

　　2、摸手感要有粘性的

　　褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。可是，經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

　　3、選上面有白霜的

　　海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾晒過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。買海帶就是要買有白霜的，正常的海帶是深褐色，經醃製或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。

　　如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

　　4、看肉質是否肥嫩

　　優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

　　5、看內部是否完整

　　在購買的時候，我們最好能把海帶開啟看看。完整的海帶較好，如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在儲存過程中有過蟲蛀或黴變。

　　6、聞是否有海鮮味道

　　沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

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