富含礦物質的蔬菜

　　蔬菜中的營養成分也不少，很多蔬菜都含有豐富的礦物質，通過吃蔬菜可以適當補充鈣等其他礦物質，那麼都有哪些蔬菜富含礦物質呢，以下是小編分享了，一起來了解吧。

　　有哪些?

　　日常健康飲食，肯定離不開蔬菜的幫助。飲食專家認為，蔬菜中含有豐富營養，它的礦物質含量，會遠遠大於肉食。究竟，都有哪些蔬菜富含礦物質呢?接下來，小編我就為你具體分析，種類。

　　首先，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣質的吸收，但由於消費量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大於200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿蔔纓、雪裡蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍等。

　　眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關，生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽，選擇適當的低鈉蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭髮。

　　相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執行低鈉飲食的同時，應多應該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿蔔纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置於水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時間不要過長，否則容易造成營養的流失，最好是2、3小時為宜。

　　鐵是人體內含量最多的一種必需微量元素，是人們最常說的，我們為什麼要選用鐵鍋做飯，一是導熱性，另一個就是它能夠為我們人冷補充少量的鐵。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在，吸收率比較低，僅為5%。研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子，有利於非血紅素鐵的吸收，肉、魚、禽類中的內因子也可以促進植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類食物一起來食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。

　　學習了小編溫馨提示平常要多吃些，但是如何高血壓的人最好少吃含鈉量多的蔬菜。

　　準媽媽如何補充礦物質

　　一是鋅的攝取。

　　鋅是直接影響寶寶智力發育的一種礦物質。而且缺鋅會影響到孕媽媽的味覺，造成孕媽媽食慾減退，消化吸收不好，所以孕媽媽在飲食中藥多吃些瘦肉、海產品還有豆製品等。

　　二是鐵的攝取。

　　很多孕媽媽在懷孕期間會有貧血的症狀，這是因為孕媽媽缺礦物質鐵而導致的，為了防止孕媽媽貧血就只能增加鐵的攝入。

　　當懷孕從第二十週開始孕媽媽的紅細胞在不斷的加快擴充，而胎寶寶的需求也加大，所以在孕中期的時候，孕媽媽的妊娠孕吐或者其他反應緩解後就應該多吃點含鐵的食物，比如豬血、黑木耳、海帶等，這些食物中鐵的含量非常豐富。特別是黑米，黑米中的含鐵量是一般大米的六倍，而且除了鐵之外，黑米還含有蛋白質和各種氨基酸，都遠比一般大米高，而且有開胃健脾的功效，平時可以吃點黑米粥作為電心。用鐵鍋炒菜也是增加鐵含量的一種方式。

　　三是鈣的攝取。

　　鈣也是人體不可以或缺的一種礦物質。在孕媽媽懷孕兩個月的時候胎寶寶開始骨骼發育然後是牙齒的鈣化都需要很多的鈣質，特別是到孕中期的時候，胎寶寶快速成長，就要從母體中吸收大量的鈣質，所以這個時候孕媽媽應該補充很多鈣質，預防胎寶寶因為缺鈣而導致平衡失調。

　　鈣對於胎寶寶和以後寶寶的成長都是有直接影響的。主要是作用於寶寶的骨骼和牙齒的發育，如果缺鈣的話寶寶以後就會顯得比較矮小，發育比較慢，比較不會長高，牙齒的生長速度也比較慢。而且鈣質還會影響到寶寶的智力神經發展，還有免疫力系統的完善也會受到阻礙。

　　而對於孕媽媽來說，缺鈣會時孕媽媽覺得腰痠背痛，還容易小腿抽筋，骨質酥鬆，牙齒也會有所鬆動，所以孕媽媽要通過飲食補充鈣質。比如多吃點牛奶、蝦、海帶等，嚴重者要在醫生的引導下服用鈣片。