豬肺的藥用價值和食用方法

　　豬肺為豬科豬屬動物豬的肺，宰殺後取出肺，洗淨可鮮用或冷藏。以下是小編收集整理的關於豬肺的藥用價值及食用方法，希望對你有幫助。

　　豬肺的藥用價值

　　1、治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。***《證治要決類方》***

　　2、治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。***《證治要決類方》***

　　3、治咳嗽肺痿，吐血氣喘：豬肺一個***洗淨血水***，病人每歲用杏仁一個***去皮尖***。將肺以竹片籤眼，每眼杏仁一個，麻扎住，安磁器內重湯煮熟。去杏仁不用，只吃此肺。***《萬病回春》***

　　4、治人***音啞***無聲：豬肺一個，生薑數片，煮熟切作片子。白及二十文，研為末，點盡豬肺吃。***《普濟方》白及散***

　　5、治吐血：梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗，豬肺一個***不落水，入童便灌足***。和煎至汁存二碗半，炒米粉和為丸，每服五錢。***《衛生鴻寶》豬肺丸***

　　6、治腦漏：豬肺一個。水制淨，***用椒，照人年紀每歲三顆，煮熟食之。***《續回生集》***

　　豬肺的清洗方法

　　1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次;

　　2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗;

　　3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以闢腥、殺菌;

　　4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

　　豬肺的食用方法

　　豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

　　治咳嗽，可同白蘿蔔煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當的藥物燉食。

　　豬肺的營養價值

　　豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉***肥瘦***含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉***肥***含脂肪88.6克低，也比豬肉***肥瘦***含脂肪37克低得多。

　　每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉***肥***含鐵1毫克高，也比豬肉***肥瘦***含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”***心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等***等。