黃鱔有什麼功效及營養價值
相信我們各位對於黃鱔都每次的熟悉,黃鱔吃起來非常的美味,但是它的長相和蛇想不多,這讓很多人都非常的害怕。黃鱔的營養價值是非常高的,不僅黃鱔肉營養高,就連黃鱔血也有一定的作用的哦。下面由小編為大家介紹黃鱔的功效,希望能幫到你。
黃鱔的功效
黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經。
有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經
黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄***鼻出血***,特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痺。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
調節血糖
有研究發現,黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用,因此是非常適用於糖尿病患者的。
補虛
《本草拾遺》:“主溼痺氣,補虛損,婦人產後淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴。”,黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”
營養豐富
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利於對人體營養所需及時進行補充,促進健康。
治脫肛
研究發現,黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
黃鱔的營養價值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔怎麼做好吃
炒鱔魚
類別:江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜
口感:此菜鮮香麻辣,湯汁濃厚,色澤紅亮。
主料:鱔魚750克
輔料:洋蔥***白皮***50克
調料:豬油***煉製***40克 醬油50克 大蒜***白皮***5克 料酒25克 辣椒***紅、尖、幹***5克 澱粉***蠶豆***25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
做法
***1***將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨,然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;
***2***洋蔥去老皮,洗淨,切成片;
***3***乾紅椒切成小片;
***4***生薑大蒜洗淨,均切成末;
***5***炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒;
***6***將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒,加蓋燜;
***7*** 燜片刻後,放入鮮湯適量再燜;
燜片刻用澱粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成
***8***燜片刻用澱粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成。
溫馨提示
***1***鱔魚要用活的,死鱔魚,身體分解出有毒的物質,食後中毒;
***2***如鱔魚不好釘住,可先將其摔暈;
***3*** 用大火,淋入法勾芡。
紅燒鱔魚
將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用
材料
鱔魚400g,蒜2頭,老薑,香蔥各10g,白酒2湯匙***30ml***,老抽2湯匙***30ml***,鎮江香醋3湯匙***45ml***,白砂糖3湯匙***45g***,白胡椒粉1茶匙***5g***,油2湯匙***30ml***
做法
***1***將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。
***2***將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
***3***大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
***4***30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鱔魚身上的皮。
黃褐斑要怎麼治療呀