草魚頭湯的做法圖解

　　草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，草魚具有暖胃和中、平降肝陽的食療功效。你瞭解草魚頭湯的做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　草魚頭湯的製作食材：

　　草魚頭湯的做法步驟：

　　1.配料：姜

　　2.紅辣椒

　　3.芹菜

　　4.食材：春菜洗乾淨備用

　　5.草魚頭先洗乾淨，煮掉一遍血水

　　6.把水倒掉

　　7.再盛水熬湯，加進姜和辣椒，繼續熬20分鐘

　　8.湯熬至奶白色，加進春菜和芹菜，鹽調味即可

　　草魚的選購：

　　1.觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

　　2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。