餐具如何消毒
餐具用於分發或攝取食物的器皿和用具。而餐具應該如何正確使用呢?以下是由小編整理關於餐具的用法的內容,希望大家喜歡!
餐具的用法
1、有些陶瓷餐具中含有少量鉛、鎘或其它重金屬,對人體健康有危害,因此對剛買回來的陶瓷餐具應認真檢視其使用說明。若購買的餐具未標明無鉛、無鎘,則需對新買的餐具用4%的食醋水,浸泡煮沸。
2、新買的陶瓷餐具最好先放在鹽水中煮片刻,這樣使用時不易破裂,能延長其使用壽命。
3、清洗陶瓷餐具時,先用熱水或加少許洗滌劑來溶解餐具的油膩,再以清洗布擦拭餐具的表面的油膩,然後用冷水沖洗乾淨,再用潔淨的乾布將餐具擦乾淨。這樣清洗的陶瓷餐具才不留水跡,潔淨照人,最後將餐具反扣在碗架上或放置於消毒櫃中。
4、使用高檔陶瓷餐具時應按產品說明來使用,一般應避免反覆在高溫下蒸煮,防止由於產品的熱穩定性而引起的產品裂紋,餐具若是裝飾有金花、金線,則不應放入微波爐中使用。
餐具的選購事項
陶瓷類
一看,將餐具拿到有光源的地方看其表面的折射光,如果有圖案的部分與沒圖案的部分折射光一樣,說明是劣質品,反之就是優等品。同時,還要檢查器型是否規整、表面有無明顯瑕疵;將幾個同規格尺寸的餐具堆疊在一起,如果發現距離不勻,那就說明是劣等品。
二摸,用手摸餐具有圖案和沒圖案的部分。如果兩處一樣光滑,則說明是劣質品;如果有圖案部分摸著明顯有生澀感,感覺圖案像是貼在餐具表面的為優等品。
三刮,餐具的外層是非常堅硬的,即使再怎麼用勁刮也不會損傷釉面,如果發現餐具的釉面圖案能被輕易刮掉,那麼肯定是劣質品。
合金類
購買合金餐具時,有兩個關鍵一個是看二是聽。
首先看是看餐具的質感。主要體現在做工細膩,考究;磨邊處理細膩平滑、手感舒適;筷頭筷嘴工整飽滿;表面磨砂效果細膩有光澤;筷身筆直挺拔、勻稱、閉合緊密。
餐具的消毒方法
一***、煮沸消毒:將洗滌潔淨的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘;
二***、蒸汽消毒:將洗滌潔淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鐘;
三***、烤箱消毒:如紅外消毒櫃等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鐘;
四***、化學消毒:即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。
化學消毒的要求:
1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批准的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;
2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度;
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液麵;
4、餐具消毒完華後應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反覆使用。
五***、洗碗機
使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒,應注意下列問題:
1、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求,不可亂堆亂放,以免影響洗滌消毒的效果;
2、洗機工作水溫控制在80℃左右;
3、洗滌、消毒液應臨時配製,隨時更換;
4、洗消完畢後,應檢查餐具洗滌、消毒的效果,達不到衛生要求的,應重新進行洗滌、消毒;
5、洗碗機應經常檢修,保持其正常的工作狀態。
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