烤麩的營養價值及功效

　　食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤面板、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。那麼你知道烤麩的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　烤麩的簡介

　　麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤面板、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。

　　烤麩的熱量表

　　熱量***大卡***121.00

　　碳水化合物***克***>9.30

　　脂肪***克***>0.30

　　蛋白質***克***>20.40

　　纖維素***克***>0.20

　　烤麩的儲存

　　市售烤麩一般都是乾燥的，置於陰涼乾燥處密封儲存即可。

　　烤麩的選購

　　選購烤麩應選擇色橙黃，鬆軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀的為好。

　　烤麩的功效

　　養胃健胃、祛溼、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控制食慾、降低膽固醇

　　烤麩的營養價值

　　1.補充營養

　　烤麩中含有大量蛋白質，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質，提高身體免疫力。

　　2.止煩止渴

　　烤麩性寒、味甘，夏天食用搭配烤麩拌的冷盤可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。

　　3.減肥

　　烤麩中蛋白質含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，營養豐富補虛消食，減肥人群、高血脂可以多食用。

　　烤麩的烹飪技巧：

　　烤麩先在沸水中汆燙後撈出切小塊，可以與黃瓜絲、胡籮卜絲等搭配拌菜食用。

　　烤麩與香菇、雞塊等燉湯。

　　烤麩與筍、香菇、豆乾木耳等紅燒食用。

　　烤麩也可剁碎做成餡料做包子。

　　烤麩的作用

　　烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。烤麩是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。此菜鹹中帶甜，味香可口，具有清熱止血，利尿消腫，健脾益腎，補虛消食的作用。