披薩的不同做法

　　披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪義大利鄉村軟酪或蒙特瑞·傑克乾酪等。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、鮮蝦培根花邊披薩的做法

　　材料

　　披薩皮用料：麵粉200克，酵母2克，溫水約100克，鹽1克，糖2克，黃油20克***這個量可做2個八寸的披薩皮，我喜歡吃薄一點的披薩皮***，小火腿腸6根，

　　披薩餡用料：培根2片，鮮蝦12只，青椒1/2個，紅椒1/2個，切達乳酪20克，馬蘇裡拉乳酪100克，番茄醬沙司適量，黑胡椒少許，鹽少許***餡料為1個披薩的餡料量***

　　做法

　　1、將酵母放於少許溫水中融化，倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，再一點點倒入餘下的溫水，加入鹽、白糖，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵糰，再加入黃油揉勻;

　　2、將麵糰放入盆中，蒙上保鮮膜，放在陽光下發酵約2個小時至兩倍大;

　　3、將發好的麵糰揉勻，取一半面團擀成薄餅;

　　4、將手指粗的火腿腸捲入薄餅中，用刀切24-30份***根據披薩大小***，然後將切好的火腿向左旋轉，使火腿腸立面朝上;

　　5、蓋上保鮮膜，二次發酵約半個小時;

　　6、用叉子在餅上扎出小洞，防止麵皮烤時膨脹;

　　7、在番茄沙司中加少許鹽和黑胡椒粉，用刷子刷到餅皮上;

　　8、培根切片、青紅椒切絲、馬蘇裡拉乳酪擦成絲、切達乳酪切成條、鮮蝦去皮去蝦線加鹽和白葡萄酒醃製;

　　9、在麵餅上依次撒上切達乳酪、培根、青紅椒絲、蝦仁、馬蘇裡拉乳酪;

　　10、烤箱預熱190度，烤25分鐘即可。

　　二、芝心披薩的做法

　　材料

　　麵皮備料：麵粉150克，酵母3克，食用油8克，溫開水少許，鹽，白糖，奶油，酥油少許

　　醬料備料：蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個，豬肉餡100克，白蘑菇2個，青椒半個，甜玉米罐頭玉米粒2大勺，奶油少許，馬蘇裡拉乳酪250克;

　　做法

　　一.製作Pizza餅皮：

　　麵皮備料：麵粉150克，酵母3克，食用油8克，溫開水少許，鹽、白糖，奶油，酥油少許;兩個人一頓Pizza用量9寸Pizza烤盤即可，麵粉150克***約自家吃飯的小碗一平碗，

　　這裡建議新手同志用計量器，這樣食材計量準確的話，有助於您的Pizza成功;***酵母3克，食用油8克，約兩小勺，之後酵母用溫開水化開後，加一小勺糖和1.5克的鹽連同麵粉揉成團。

　　發酵麵糰：決定Pizza成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發酵時間，約3小時即可，我在上午把面和好，晚上烤時就已經發酵好了。

　　鑑定麵糰是否發酵好的辦法非常簡單，麵糰變為原來的一倍大，鬆鬆軟軟，且擀起來非常有彈性即可

　　二.製作醬/餡料：

　　醬料備料：蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個，豬肉餡100克，白蘑菇2個，青椒半個，甜玉米罐頭玉米粒2大勺，奶油少許，Cheese一大塊;製作醬/餡料是決定Pizza是否好吃的另一關鍵步驟之一。

　　炒餡料的過程非常簡單，將蕃茄醬***濃愁的那種，不是沙司喲***兩大勺、洋蔥半個切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡***牛肉餡也可***加油及奶油少許***或牛奶***放入鍋中小火煸炒，炒香後***不必太熟，因為一會要烤的，另蕃茄醬要小火炒，不要糊***關火，加少許糖、鹽、雞精，出鍋;

　　將白菇切片，青椒切絲，甜玉米備好;因是芝心Pizza，故乳酪切一公分的長條備用;另需要切一些酪絲備用;

　　三.製作Pizza整餅：

　　面板上撒上乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面擀成比Pizza9寸盤略大一圈的麵餅，整理形狀，邊上稍厚一些，餅盤刷油，放入麵餅;

　　將切成一公分寬的Cheese順餅邊擺好，將餅面分成12個點，卷出芝心花邊，加以整理;

　　在餅面上用牙籤儘可能多的扎出小洞，以防烤出來的餅面鼓出氣泡;

　　放醬餡料的順序依次為：醬/餡料-Cheese-甜玉米-蘑菇-青椒-肉粒-Cheese倒入炒好的洋蔥肉醬，撒上少許披薩草和酪絲，再將白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好，撒上牛肉粒、香腸，最後再在上面撒上薄薄一層酪絲，再撒少許披薩草;

　　四.烤制Pizza：

　　將烤箱調溫220度，預熱5分鐘;入爐前再次整理整個Pizza的形狀;

　　正常烤溫為220度，15分鐘後取出，撒上黑胡椒粒及乳酪絲，再烤5分鐘。

　　看到披薩上面的餅花金燦燦的，乳酪咕嘟咕嘟的冒著小汽泡，就可以出爐啦，香噴噴

　　三、熱辣海鮮薄脆披薩的做法

　　材料

　　高筋麵粉，青椒，雙匯薰腸，洋蔥，魷魚，紅辣椒

　　做法

　　1.番茄醬汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，鹽少許，番茄醬少許，攪勻。

　　2.發麵：麵粉中放入調好的酵母水，加鹽，糖，加油，揉勻摔打4.5下後團成團，靜至發酵。

　　3.麵皮：面發好後，將麵皮放氣擀成型，烤盤中稍抹薄油，放入麵皮。

　　4.披薩：將麵皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋蔥，魷魚，青椒，紅辣椒丁最後再撒剩下的芝士。

　　5.烤制：烤箱預熱10分鐘200°，將披薩放入烤箱烤12-15分鐘即可。喜歡脆點還可加時間。

　　小訣竅

　　1.番茄可用在刨絲板上直接搓，很碎，比切方便，要是有攪拌機就更好。

　　2.黑胡椒用先攪碎的黑胡椒粒會更香。

　　3.麵粉要用高精麵粉。普通麵粉口感稍差。

　　4.塗抹醬汁的時候不要全部塗滿，留出0.5-1cm的邊才好。

　　5.食材可自定。

　　6.麵糰還是要像發麵做的東西一樣，有醒的過程。

　　7.薄脆的皮擀的時候，要反覆把麵皮抓起，不要一次擀到位，否則皮是夠大，但是可能拿不起來了。 8.要是有蝦仁那就更好

　　四、全麥田園披薩的做法

　　材料

　　【餅底材料】：高筋粉200g，全麥粉50g，鹽5g，糖5g，水160g，橄欖油10g，酵母粉3g。

　　【披薩材料】：香菇，西蘭花，小番茄，洋蔥，甜玉米，青豌豆，披薩醬，馬蘇裡拉乳酪。

　　做法

　　1、 所有餅底材料混合，揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大。

　　2、 排氣後再次發酵到2倍大小，排氣，分割成200g/個的麵糰。

　　3、 揉勻後，用擀麵杖擀開，用手搓成邊厚餅薄的披薩麵餅。

　　4、 用叉子均勻的扎一些孔，塗抹披薩醬，撒一層馬蘇裡拉乳酪。

　　5、 香菇用油煎一下，西蘭花加鹽煮十幾秒撈出，和其他材料一起鋪在麵餅上，再撒一些乳酪。

　　6、 烤箱接通電源，扭到“披薩”功能上，去掉解凍按鈕，時間條件到15分鐘，按下啟動鍵。

　　7、 烤箱自動進入預熱程式，預熱完成後會有提示音，這時把披薩放入，烤箱開始倒計時，15分鐘後自動停止，併發出提示音。