法國鵝肝醬怎麼吃好吃

　　法國鵝肝醬是一種世界聞名的名貴調料，不少遊客到了法國要吃法國大餐的時候，都會叫鵝肝醬，那麼要如何吃才覺得好吃呢?以下是由小編整理關於內容，希望大家喜歡!

　　鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬製成Sauce，與牛排調味;另外也可以把鵝肝醬用作湯料，在熬西餐湯時適量加入鵝肝醬，湯味鮮美。鵝肝醬也可以放入冰箱冷餐格中冷凍，切片食用。

　　法國鵝肝醬的自制方法

　　鵝肝醬，聽起來是不是非常高大上呢?這是世界聞名的醬料，將天然香料、肉末和鵝肝精製而成，味道香辣可口。相信不少的吃貨已經開始蠢蠢欲動了，很想要品嚐一下這個異國的味道。但是正宗的法國鵝肝醬的價格是非常昂貴的，如果我們不是土豪，也不是有錢人，是不是就不能品嚐鵝肝醬了嗎?其實非也!鵝肝醬雖然是法國人很出名的食物，但並不是他們的專屬，我們也能在家DIY出美味的鵝肝醬喲。自制鵝肝醬的方法馬上為大家奉上。

　　材料：鵝肝550g

　　配料和調味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g

　　做法：

　　1、鵝肝剪去筋膜清洗乾淨血水。

　　2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘後撈出鵝肝，沖洗乾淨。

　　3、淖水後的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。

　　4、冷卻後的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。

　　5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。

　　6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。

　　7、最後家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就ok了。

　　8、用調料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道大菜就做好了。

　　法國鵝肝醬的營養價值

　　法國鵝肝醬一聽就是格外洋氣的一種食物，的確，這屬於法國菜裡面較為獨特的調味料，正因為它獨特的味道，加上略帶鵝肝的鮮味，因此吸引了一大批人前來選購。那麼這樣的一種食物，有哪些的營養價值呢?媽網百科馬上為大家揭曉。

　　在營養學家的眼中，鵝肝醬並不符合現在飲食健康的要求，但這並不妨礙鵝肝醬在國際市場上大放異彩。看看鵝肝醬的營養資訊，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。從中醫角度說，鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝。

　　由此可見，大家喜歡吃法國鵝肝醬還是有理可依的，不容忽視的營養價值很討人喜歡，怪不得法國鵝肝醬的售價會那麼昂貴。

　　法國鵝肝醬的宜忌人群

　　法國鵝肝醬是一種比較名貴的食物，它有點香味，有點辣味，可以作為上好的調味品混合其他材料做成一道美味的菜餚。在肥肝的等級方面，最高階的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片。

　　鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，一般人都能進食，但是這裡說的是一般人，而不是全部的人，並不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。

　　媽網百科碎碎念：脂肪肝患者平時可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，儘量減少肝臟的負擔，不要吃鵝肝醬等的高脂肪食物。

　　法國鵝肝醬的選購方法

　　法國鵝肝醬作為一種比較珍貴的食物，深受國內外人的追捧，正因為這個原因，有些不良的商販瞅準了這個機會，開始製作假冒偽劣的商品，用豬肝雞肝來混淆視聽，因此商場上充斥著很多假的鵝肝醬。那麼應該如何選購出好的鵝肝醬呢?媽網百科馬上為大家揭曉。

　　問：怎麼選購法國鵝肝醬?

　　答：在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2-3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的"雜肝醬"，大家在購買的時候一定要注意不要貪小便宜，選擇優質可靠的商家為上策，選購有品牌的鵝肝醬並注生產日期和保質期限。