夏天吃什麼菜_夏天吃什麼菜好
夏季來了,我們應該吃些什麼菜才對我們身體比較好呢?下面是小編給大家整理的夏天吃什麼菜好的解答,供大家閱讀!
夏天吃什麼菜
燉蛋
大體步驟:先將雞蛋打勻,最好達到出現泡沫,然後將已經加了鹽和味精的溫水***視個人口味輕重調製***慢慢倒入雞蛋中。
此時,一手也要慢慢攪拌,使雞蛋與水能夠更大程度的融合在一起,然後再撒些香蔥,放入鍋中蒸。
蒸的時間要適宜,太短不容易熟,太長又會老,影響口感,你多做幾次就能把握時間了。----這個簡單又營養。
橙李酸奶
酸奶凍成冰。取出在室溫放一會兒後,不去掉包裝,用擀麵杖敲打,把酸奶冰敲碎。當然,你有碎冰機就用機吧。
把酸奶冰放入杯子裡,要放到一半的位置就可以了,再用勺子戳戳,讓冰再碎些。
橙子和李子肉放入攪拌機攪拌,然後倒入酸奶冰上邊。吃的時候最好用一頭有小勺的那種大粗吸管先攪拌下,再吃吃喝喝。
醬蒸茄子
茄子洗淨去莖,切成塊狀,放進碗內,按量鹽,味精,多放點糖,然後加點醬油,再放點色拉油,最後蒸。
蒸的時候可以用保鮮膜包好放進微波爐蒸,也可以放在鍋中蒸,只要茄子煮熟即可取出。取出後,用筷子將碗裡的茄子拌均勻,再撒點香蔥即可。
綠豆
綠豆具清熱解毒、除溼利尿、消暑解渴的功效,多喝綠豆湯有利於排毒、消腫,不過煮的時間不宜過長,以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。
增加碳水化合物的攝入量,有助於維護夏季正常的基礎代謝和彌補消耗量。
胡蘿蔔
胡蘿蔔對改善便祕很有幫助,也富含β-胡蘿蔔素,可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。
因為它能清熱解毒,潤腸通便,打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。
夏天有益身體菜譜
魚香肉絲
原料:豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙***15克***薑末1湯匙***15克***蒜末1湯匙***15克***剁椒4湯匙***60克***
調料:醬油1湯匙***15ml***醋2湯匙***30ml***料酒1茶匙***5ml***糖1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***香油1/2茶匙***3ml*** 清水3湯匙***45ml***水澱粉4湯匙***60ml,分2次使用***
做法:
1***將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2***將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3***燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。
4***倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
超級囉嗦:
**在切肉的時候,要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說,豬肉要順著肉的紋理來切。
**浸泡木耳的時候,可以撒些澱粉在水裡,更容易清潔木耳上的雜質。
**一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時,如果一點點去依次放調料,拖延了時間,肉絲出來後的口感,和整個菜的味道,都不一樣了哈。
蘑菇五花肉燒蘿蔔
原料:蘑菇,五花肉,蘿蔔
配料:姜,蔥
調料:料酒,醬油,蠔油,鹽,糖,胡椒粉,高湯精
製作:⒈蘑菇洗淨切成片,五花肉洗淨切薄片,蘿蔔洗淨切片,蔥姜也切成片
⒉起油鍋,放入五花肉煸炒出油,放入蘿蔔和蔥薑片,繼續煸炒至水分出來
⒊調入醬油,蠔油,糖,胡椒粉,放入蘑菇及沒過鍋裡食物一半的水,大火燒開
⒋改中火燜至湯汁快乾時撒點高湯精,翻炒均勻後出鍋。
麻辣花椒雞
原料:三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料:老乾媽豆豉辣醬4湯匙***60克***糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***開水500ml
做法:
1***將鮮花椒洗淨後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2***三黃雞去內臟洗淨後,切成小塊,瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3***鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4***倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水***水與食材持平***,大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收幹即可。
超級囉嗦:
**鮮花椒在北京新源裡市場有賣,但是一大袋包裝,用不完的鮮花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏儲存。
**鮮花椒很麻,建議使用前先用清水反覆浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。
**沒有鮮花椒,可以用幹青花椒代替,但口感沒有那麼麻,普通的紅花椒沒有這種麻香的口感,不建議使用。
**三黃雞肉很嫩,次烹飪時間完全可以熟,不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜,但不建議用土雞,不容易熟,切口感硬。 **不能吃麻辣口味的筒子,可以將鮮花椒,乾紅辣椒和老乾媽豆豉辣醬的分量減半。
**這個菜麻辣鹹香的味道,吃起來很過癮。最後,再用南瓜塊和青筍塊就白米飯,好吃啊。一定要記得,吃雞肉時,配冰鎮啤酒哈。吃,就吃的豪爽點兒,別拘著。
雪菜剁椒炒冬筍
原料:
雪菜***雪裡蕻***一袋200克 冬筍一個 大蔥數片
剁椒2大勺 鹽1茶匙***5克***糖1茶匙***5克*** 雞精少許 香油少許
做法:
1***冬筍洗淨切成小丁,放入沸水中焯2分鐘後,撈出瀝乾水份備用。
2***大火加熱炒鍋中的油,待油6成熱的時候調成中火,放入大蔥片,爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘,再加入剁椒和雪菜。
3***翻炒幾下後,調入鹽和糖,繼續炒2分鐘關火,撒少許雞精和香油即可。
羅嗦一下: 1***各地售賣的雪菜鹹度不一,記得酌量加鹽哦!
2***炒筍時,不要大火爆炒,用中火可以使筍保持白嫩的顏色。
家味宮保雞
原料:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙***10克***薑末1茶匙***5克***蒜末1茶匙***5克***花椒15粒乾紅辣椒6根
調料:鹽1茶匙***5克***料酒1/2茶匙***3克***幹澱粉2茶匙***10克***米醋2湯匙***30ml***醬油1湯匙***15ml***白糖2茶匙***10克***清水2湯匙***30ml***水澱粉2湯匙***30ml***香油1湯匙***15ml***
做法:
1***雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽***1/2茶匙***,料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2***將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽***1/2茶匙***,白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。
3***鍋燒熱,倒入油,再新增少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4***放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
夏天吃什麼菜
夏季養生之心理篇