芥菜的不同做法

　　芥菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。 下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、酸辣芥菜湯的做法

　　材料

　　材料一：燒鴨雞豬肉都可-***500克***，芥菜-***1公斤***，辣椒幹-***適量/視個人而定***，蒜粒-***兩大粒去衣***，酸果乾-***適量/視個人而定***，材料二：鹽-***1茶匙***，耗油-***2湯匙***，糖-***適量/視個人而定***，清水-***3公升***

　　做法

　　1- 把芥菜***必須切大塊***，辣椒幹，酸果乾洗淨

　　2- 把3公升的清水倒進鍋裡，把材料一倒進用大火滾上1小時

　　3- 然後加入材料二轉溫火慢煮1小時30分鐘既可。

　　小訣竅

　　這道菜，一般來說都可以在大日子裡吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費而且美味，吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。

　　切記!芥菜一定要切大塊，煮起就不爛了。

　　二、芥菜浸肉丸的做法

　　材料

　　水冬芥菜500克，潮州肉丸，鹽，雞精，油，麻油，姜，蒜

　　做法

　　1.芥菜摘好洗乾淨晾乾水用熱水加薑片煮至軟身後泡冷水晾乾備用***芥菜寒涼且比較硬，必須這樣處理***

　　2.潮州肉丸洗乾淨後在表面用刀劃“十”字備用 姜蒜切碎備用。

　　3.姜蒜爆香油鍋，加入芥菜爆炒片刻後加入適量的水***或高湯***煮開後再加入肉丸蓋鍋蓋一同中慢火燜煮至沸騰以及肉丸爆開即可。

　　4.加入適量的鹽 雞精調味，上鍋前撒上適量的麻油攪拌幾下即可

　　三、芥菜豆腐羹的做法

　　材料

　　芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

　　做法

　　1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

　　2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

　　3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

　　四、枸杞炒水東芥菜的做法

　　菜譜簡介 清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

　　材料

　　水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許***沒有可以不用***

　　做法

　　1、將水東芥菜洗淨切成小段，稍為飛水後過冷河瀝乾備用;枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下;

　　2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。