健腦助智力的兒童飲食

　　日常生活中有些食物常吃具有益智健腦功效，卻又容易被忽略。你知道有哪些嗎?下面是小編整理的健腦助智力兒童飲食相關資料，一起來看看吧!

　　健腦助智力兒童飲食

　　1、深色綠葉菜

　　蛋白質食物的新陳代謝會產生一種名為類半胱氨酸的物質，這種物質本身對身體無害，但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。

　　2、魚類

　　魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。

　　研究表明，每週至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年痴呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

　　全麥製品和糙米 增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要。其中維生素B6對於降低類半胱氨酸水平最有作用。

　　3、大蒜

　　大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。

　　4、雞蛋

　　雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。

　　5、豆類及其製品

　　這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含人腦所需的優質蛋白和8種必需的氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

　　6、核桃和芝麻

　　現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫認為，這兩種物質有"補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓"的作用。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。

　　7、水果

　　菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力;香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人創造能力。另外，香蕉中還含有可使神經"堅強"的色氨酸。有了色氨酸，任何壓力都無法使身體失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做"滿足激素"的血清素，這是一種神經介質，它能使人感受到幸福、開朗，預防抑鬱症的發生。

　　8、黃花菜

　　富含蛋白質、脂肪、鈣、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質，因此，它被人們稱為"健腦菜"。

　　補腦健智食療湯

　　01圓肉杞子茶

　　原料：杞子20粒，圓肉10粒。

　　做法：將圓肉，杞子用熱水焗約10至15分鐘即可飲用

　　功效：補肝腎，益脾長智，加強記憶力。

　　02補腦健齒湯

　　原料：準山五錢，核桃仁三錢，補骨脂三錢，豬腦一斤。

　　做法：所有材料洗淨同放煲內，用清水八碗煲剩兩碗，早，晚飲用。

　　功效：健脾補腎，補腦健齒。

　　03百合活腦湯

　　原料：百合五錢，何首烏一支，菟絲子五錢，黑芝麻三錢，仙茅三錢，西紅柿三個，牛骨一斤。

　　做法：洗淨所有材料同放煲內，加入清水八碗，文火煲三個小時。

　　功效：補肝腎，促進大腦發育，改善記憶力。

　　幫助寶寶健腦益智的食譜

　　寶寶補腦TOP1：海水魚

　　日常生活中有很多常見的食品都是真正益智健腦的“高手”。魚類中富含的球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不飽和脂肪酸、鐵、維生素B12等成分，都是寶寶腦部發育所必需的營養素。因為淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海魚高，因此，可多給寶寶使用海水魚。

　　補腦美味搭配：胡蘿蔔鱈魚粥

　　食材：鱈魚2塊、胡蘿蔔1段、姜1片、大米適量、水適量、鹽少許

　　做法

　　1. 大米提前浸泡5到6小時。

　　2. 鱈魚去皮洗淨切塊。

　　3. 胡蘿蔔去皮洗淨切碎。

　　4. 姜去皮洗淨切條。

　　5. 把食材放進燉鍋中。

　　6. 加入適量的水。

　　7. 燉2到3小時。

　　8. 中間攪拌3次，攪拌均勻即可。

　　適合人群：1歲寶寶

　　寶寶補腦TOP2：各種蛋

　　無論是雞蛋、鴨蛋、鴿蛋，都提倡孩子吃全蛋，蛋類不僅是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收後釋放出來的膽鹼，能合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼能顯著改善寶寶的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利於寶寶的腦部發育。

　　補腦美味搭配：什錦蛋絲

　　食材：雞蛋適量、青椒適量、幹香菇適量、胡蘿蔔適量、澱粉適量、油適量

　　做法

　　1. 準備材料。

　　2. 提前開水泡幹香菇，待泡軟後可先洗淨切小切成絲。

　　3. 將雞蛋蛋清、蛋黃分離，打散。

　　4. 澱粉加適量水打勻，然後分別在打散後的蛋黃液、蛋白液加入適合打勻的水澱粉打勻，不可打起泡。另外再分別放入塗油的盤中，入鍋隔水蒸熟，切記用中小火，以免起孔變老。

　　5. 將蛋白液、蛋黃液放上鍋蒸，很快就熟的，切記中小火哦。

　　6. 蒸熟後的蛋黃蛋白冷卻後切絲，我切得大了一點，可以再細些哦☺。

　　7. 胡蘿蔔、青椒也洗淨，分別切成絲。

　　8. 接著炒鍋加熱放油，我用的豬油，食用油也是可以的。

　　9. 分別加入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲炒熟，再加入蛋黃絲、蛋白絲，然後加入鹽、麻油調味即可。很清甜的胡蘿蔔，味道還不錯哦，寶寶也喜歡。

　　適合人群：2歲寶寶

　　寶寶補腦TOP3：核桃仁

　　核桃仁能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。核桃仁含油脂較多，不易消化，一般3～6歲的幼兒每天吃3、4顆大核桃仁就夠了。

　　補腦美味搭配：核桃仁燕麥粥

　　核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，能增強腦功能。但因為核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。

　　食材：生核桃適量、燕麥片適量、粥米適量

　　做法

　　1. 準備食材。每樣都可以根據自己調整，燕麥不能太多，太多胃消化太累了。

　　2. 鍋裡放米放入燕麥洗乾淨，再加入核桃仁。電飯鍋煲熟就可以了即可。

　　3. 美美的喝喝一碗營養粥。滿足早餐所需營養。

　　適用人群：7個月寶寶

　　寶寶補腦TOP4：杏仁

　　杏仁要選大的、甜的，因為只有大顆的甜杏仁有養心、明目、益智的功能，經常服用可讓孩子變聰明。將買來的杏仁去皮後與花生、黃豆同泡，用豆漿機做成杏仁花生豆漿給孩子飲用，利於孩子吸收。

　　補腦美味搭配：杏仁豆腐

　　食材：杏仁50克、糖50克、瓊脂5克、牛奶200ML、水400ML 、糖10ML、水40ML

　　做法

　　1. 甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮。

　　2. 甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀。

　　3. 濾去料渣，即得杏仁汁。

　　4. 瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

　　5. 泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

　　6. 煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。

　　7. 將杏仁漿倒入容器中，稍涼後入冰箱冷藏至凝固。

　　8. 鍋中入10克細砂糖後，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

　　9. 將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。

　　適合人群：7個月以上的寶寶

　　寶寶補腦TOP5：大棗

　　晚上給孩子飲紅棗湯或吃一把鮮棗，可攝入大量維生素C、微量元素，有安神益智的作用，能讓半夜容易夢魘的孩子睡得踏實，增強入睡後的“潛在記憶”。

　　補腦美味搭配：紅棗泥米糊

　　食材：紅棗10顆、含鐵米粉30克

　　做法

　　1. 首先我們準備好需要的食材。

　　2. 紅棗充分浸泡後放入輔食機中蒸熟，去皮去核後放置一旁待用。

　　3. 紅棗肉放入輔食機中，加入適量水後攪拌成糊。

　　4. 取用少許紅棗泥。

　　5. 第一次給寶寶新增紅棗泥時，紅棗泥和米粉的比例是1：10。等寶寶逐漸適應後可以慢慢增加紅棗泥的量，但要確保混合後的味道不能很甜。

　　6. 取適量70℃的開水，加入米粉中，邊倒邊畫圈式的攪拌。

　　7. 攪拌均勻後放入紅棗泥，再攪拌均勻。

　　8. 攪拌的後的性狀如上圖。

　　PS：分次攪拌是考慮米粉的吸水性，充分吸水後的米粉寶寶吃了會更好消化。

　　適合人群：6個月以上的寶寶

　　特點：甜香可口，營養豐富。