壽司好吃的做法

　　喜歡吃壽司，吃的多了自己就手癢癢了，想自己做做。當初上學的時候還讓外教親自教我們做，不過好幾年過去了 都有些生疏了，還好壽司作法簡單，一學就會，現在就分享給大家，食材不固定，按照大家的口味來，裡邊夾的料料可有可無自己搭配吧。

　　：日本壽司

　　食材食譜熱量：3150***大卡***主料米飯一份火腿一根

　　方法/步驟

　　1.主料準備：蒸米飯，趁熱加入壽司醋***米飯：醋 按5:1*** 攪拌均勻，涼涼待用。想要米飯粘一點的話就適當加點糯米。如果買不到現成的壽司醋，也可以自己調製***鹽、糖、醋按1∶5∶10***，壽司做出來味道如何一大部分取決於壽司醋，所以這一步不可以省略哦。米一定要有點酸酸甜甜的才美味。

　　2.輔料準備 ：煎雞蛋餅切絲，自己喜歡的黃瓜，胡蘿蔔，火腿等切絲待用***喜歡肉鬆呀辣椒醬，沙拉醬之類的同學，也請準備好這些食材待用***

　　3.在案板上鋪上壽司簾***超市就可以買到，我記得好像美好時光還是哪個牌子的海苔買大包還贈送這個內***，然後取一張海苔片或者紫菜片放正

　　4.在海苔片上認真的碼上涼過的米飯 ，根據自己的喜好掌握厚薄度，沒有特殊要求。在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便後續捲起

　　5.然後就是鋪菜菜了，之所以把食材都切條狀就是為了此時好鋪。鋪上自己喜歡的菜菜後可以灑點肉鬆或者沙拉醬之類的。***喜歡辣的同學可以在鋪之前在米飯上先抹一層辣椒醬，我老公就比較喜歡辣的呵呵*** 鋪完之後從沒有留白的那一頭緊緊的捲起即可

　　6.最後一道工序，就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關鍵就是看此時的功夫了。切壽司建議選用長刀。切之前蘸點水。切的方法是，刀往前推的時候順勢用力往下切，刀往後拉的時候要平著拉回來，這樣一前一後的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個一定要牢記哦!

　　：金槍魚壽司

　　“金槍魚肉加入這道紫菜包飯裡，讓紫菜包飯充滿魚肉的鮮美，韓式辣醬口味豐富，也是增色不少。”

　　主料：

　　粳米飯1碗

　　輔料：

　　香油適量 韓式辣醬1大勺 水適量 黃瓜1根 白蘿蔔半根 金槍魚罐頭1個 紫菜1包 芝麻1小把 雞蛋1個

　　溫馨提示：

　　用手套做紫菜包飯更好操作，也乾淨衛生。

　　做法步驟：

　　1***打一個雞蛋放入碗裡，加適量水，攪拌均勻備用

　　2***開火放上平底鍋，鍋內放入少許油，油溫大約三成熱的時候，放入攪拌好的雞蛋，攤成雞蛋餅，兩邊都煎成金黃色即可，這個過程大約2分鐘

　　3***將雞蛋餅晾涼，過後用刀切成絲，放在盤子裡備用

　　4***準備好蘿蔔，這個是我之前在超市買的現成的日式醃蘿蔔

　　5***將蘿蔔切成大約1cm寬的蘿蔔條，放在盤裡備用

　　6***用不了的蘿蔔放在密封的罐子裡下次可以使用哦^^

　　7***另外，清洗一根黃瓜，將黃瓜黃瓜也切成大約1cm左右的長條

　　8***另準備一隻碗，碗內舀上一勺韓式辣醬，

　　9***在辣醬碗中加入適量水，攪拌均勻，之前捲起來即好

　　：墨魚仔壽司

　　填料：墨魚仔5只，生抽，味啉，蜂蜜，柴魚精，澱粉水

　　壽司底：米飯，壽司醋，壽司紫菜

　　1. 墨魚仔洗淨，去外皮、去海螵蛸***梭形骨***、去內臟、去眼、去牙

　　我只能買到冰鮮的材料，所以還要提前泡冷水解凍~如果是新鮮的則不需要

　　2. 收拾乾淨的墨魚仔焯水備用。焯水之後的樣子簡直萌哭~

　　3. 生抽，味啉，蜂蜜混合煮開後加一點點柴魚精提鮮

　　這一步我是邊加料邊嘗味道的，實在算不出來各種材料的最終用量了

　　柴魚精跟雞精差不多的意思~是柴魚提取的。沒有的話放幾片柴魚片一起煮我覺得也靠譜

　　4. 淋入澱粉水勾個薄芡

　　5. 放入焯過水的墨魚仔拌勻備用

　　6. 壽司紫菜剪成寬約3CM的條狀

　　7. 米飯煮熟後加壽司醋調味，一般是1碗醋5碗飯

　　***沒有壽司醋的話可以按鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製***

　　手上抹一點點清水，將調味好的壽司飯捏成高約2CM的飯糰

　　8. 周圍一圈圍上準備好的紫菜片

　　9. 上面擺上墨魚仔，再淋上一些拌墨魚仔的醬汁，完成

　　推薦即做即食，否則淋上去的醬汁會把周圍的紫菜片泡軟

　　我拍照拍了好久結果紫菜片都皺巴巴的不好看了~