兩歲半寶寶食譜及做法
兩歲半的寶寶正在長身體,身體處於發育的時期,所以食物的營養對於寶寶來說是很重要的,今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看都有哪些吧!
兩歲半寶寶食譜:芝麻肝
主料:豬肝500克,雞蛋4個,芝麻200克,麵粉100克。
輔料:植物油1.5公斤***實耗200克***,精鹽10克,味精5克,蔥末12克,薑末12克,花椒鹽適量。
製法:1、將豬肝切成3釐米長、0.3釐米厚的薄片,用精鹽、味精、蔥末、薑末喂好,沾上面粉、雞蛋汁和芝麻。
2、將油放入鍋內,燒至六七成熱,放入豬肝, 炸透出鍋裝盤,吃時蘸椒鹽。
特點:味道鮮美,營養豐富。
製作關鍵:豬肝要切勻,麵粉、雞蛋、芝麻要按先後順序分別沾勻,炸時油溫不能太高,以免把芝麻炸糊。
兩歲半寶寶食譜:黃瓜炒豬肝
主料:豬肝1公斤,黃瓜400克,水發木耳150克。
輔料:植物油1.5公斤***實耗150克***,醬油20克,料酒20克,白糖15克,精鹽12克,味精8克,水澱粉50克,蔥、姜蒜各少許。
製法:1、將豬肝洗淨切成2釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片,用水澱粉25克、精鹽7克上漿,用八成熱的油滑散撈出待用。
2、將黃瓜洗淨,切成小象眼片;蔥、姜蒜切末; 木耳洗淨撕成小碎塊待用。
3、將油150克放入鍋內,燒至七成時,放入蔥、姜、蒜、瓜、木耳稍炒幾下,即將滑油的豬肝倒入鍋內,迅速淋入料酒,再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許,開後用水澱粉勾芡,出鍋即成。
特點:滑嫩脆香。
製作關鍵:因豬肝稀軟,可用幹澱粉面上漿。過油時火要旺、油要熱,操作要迅速,防止炸老。豬肝下鍋後,要立即淋入料酒***或醋***,以增加菜的味道。
炸兩歲半寶寶食譜:熘肝尖
主料:豬肝1公斤,蘭片50克,水發木耳50克,荸薺***馬蹄***30克,青菜心50克。
輔料:植物油1.5公斤***實耗150克***,醬油30克,精鹽12克,料酒40克,醋20克,水澱粉60克,蔥、姜蒜末10克。
製法:1、將豬肝切成長2釐米、寬1釐米、厚0.2的片,用水澱粉35克,精鹽7克抓勻上
漿;荸薺切片,青菜心切成1.5釐米長的小段,玉蘭片切成1.5釐米大小的象眼處森耳洗淨成小塊,均用開水燙一下;將清湯、醬油、水澱粉、料酒、精鹽放入一個碗內對成汁待用。
2、將油放入鍋內,中火燒至七成熱, 將豬肝逐片下入油內炸,至呈紅色漂起在油麵時撈出;原鍋內留油,放入蔥薑蒜末,炸出香味時烹入醋,隨即將配料和炸好的豬肝倒入翻炒,再倒入對好的汁翻炒均勻,使其與汁翻炒均勻,使其與汁混合,盛入盆內即成。
特點:色澤棗紅,鮮嫩滑潤,口味酸中帶鹹。
製作關鍵:此種炒法,因是炸熘而成,與炒豬肝有所不同。一是豬肝上漿時要多放一些澱粉;二是炸時要一片一片地下鍋,待豬肝漂起撈出,不能將豬肝一起倒入鍋內滑散。否則就不叫炸尖。
兩歲半寶寶食譜:金銀蛋餃
主料:雞蛋10個,瘦肉300克,肥肉100克。
輔料:精鹽4克,水澱粉30克,味精5克,蔥、姜各10克。
製法:1、將雞蛋磕破,把蛋清、蛋黃分別打入兩隻碗內,每碗內加 入水澱粉,精鹽,用筷子打散攪勻;瘦肉剁成末,調味成餡。
2、將炒菜勺在火上燒熱,用生肥肉在手勺內擦一下, 用小匙取蛋清一匙,倒入手勺內,推成小圓蛋皮,加上肉餡包成蛋餃,共做成15個,用同樣方法同做15個蛋黃蛋餃。
3、二色蛋餃各放碗內一邊,蒸10分鐘取出,擺在另一盤中,然後勾成白色滷汁,澆在蛋餃上,即成。
特點:色彩美觀,黃白相映,葉鮮質嫩,營養豐富。
製作關鍵:攤蛋皮要用鐵勺攤,不能用鋁勺攤。蛋皮攤後,立刻加餡包蛋餃,蛋皮涼了,就包不成蛋餃了。
兩歲半寶寶食譜:肉末蛋羹
主料:雞蛋10個約800克,豬肉末50克,青蒜末50克。
輔料:植物油50克,醬油50克,精鹽15克,料酒5克,味精2克,蔥、薑末少許,涼開水1.2公斤,高湯或清水900克,水澱粉50克。
製法;1、將雞蛋打入盆內,打均勻後,加入涼開水、精鹽攪勻,用旺火、開水蒸15分鐘,呈豆腐腦狀即成。
2、將油放入鍋內,投入肉末煸炒斷生,加入蔥姜、醬油、 精鹽、料酒、高湯,開鍋後加入味精,勾芡,撒入青蒜,盛入盆內。食用時先碗內舀一勺蛋羹,再將一勺肉末滷澆在上面即成。
特點:味道鮮美,營養豐富,***即化。
製作關鍵:蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例***1:2***。蛋液中要加涼開水,不能用生涼水。
兩歲半寶寶食譜:香腸炒蛋
主料:雞蛋10個約600克,香腸6根約75克,黃瓜75克。
輔料:植物油150克,精鹽10克,味精3克。
製法:1、將雞蛋打入盆內;香腸切成碎末;黃瓜去皮、籽,切成碎末待用。
2、將香腸末、黃瓜末放入雞蛋盆內。加入精鹽、味精攪勻。
3、將油放入鍋內,熱後,把調好的香腸到入鍋內,炒熟即成。
特點:色澤美觀,營養豐富。
製作關鍵:炒雞蛋時,火要旺,油要熱,操作要迅速,防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點,炒嫩一點。
兩歲半寶寶食譜及做法