兩歲半寶寶食譜及做法

　　兩歲半的寶寶正在長身體，身體處於發育的時期，所以食物的營養對於寶寶來說是很重要的，今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　兩歲半寶寶食譜：芝麻肝

　　主料：豬肝500克，雞蛋4個，芝麻200克，麵粉100克。

　　輔料：植物油1.5公斤***實耗200克***,精鹽10克，味精5克，蔥末12克，薑末12克，花椒鹽適量。

　　製法：1、將豬肝切成3釐米長、0.3釐米厚的薄片，用精鹽、味精、蔥末、薑末喂好，沾上面粉、雞蛋汁和芝麻。

　　2、將油放入鍋內，燒至六七成熱，放入豬肝， 炸透出鍋裝盤，吃時蘸椒鹽。

　　特點：味道鮮美，營養豐富。

　　製作關鍵：豬肝要切勻，麵粉、雞蛋、芝麻要按先後順序分別沾勻，炸時油溫不能太高，以免把芝麻炸糊。

　　兩歲半寶寶食譜：黃瓜炒豬肝

　　主料：豬肝1公斤，黃瓜400克，水發木耳150克。

　　輔料：植物油1.5公斤***實耗150克***，醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水澱粉50克，蔥、姜蒜各少許。

　　製法：1、將豬肝洗淨切成2釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片，用水澱粉25克、精鹽7克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。

　　2、將黃瓜洗淨，切成小象眼片;蔥、姜蒜切末; 木耳洗淨撕成小碎塊待用。

　　3、將油150克放入鍋內，燒至七成時，放入蔥、姜、蒜、瓜、木耳稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開後用水澱粉勾芡，出鍋即成。

　　特點：滑嫩脆香。

　　製作關鍵：因豬肝稀軟，可用幹澱粉面上漿。過油時火要旺、油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋後，要立即淋入料酒***或醋***，以增加菜的味道。

　　炸兩歲半寶寶食譜：熘肝尖

　　主料：豬肝1公斤，蘭片50克，水發木耳50克，荸薺***馬蹄***30克，青菜心50克。

　　輔料：植物油1.5公斤***實耗150克***，醬油30克，精鹽12克，料酒40克，醋20克，水澱粉60克，蔥、姜蒜末10克。

　　製法：1、將豬肝切成長2釐米、寬1釐米、厚0.2的片，用水澱粉35克，精鹽7克抓勻上

　　漿;荸薺切片，青菜心切成1.5釐米長的小段，玉蘭片切成1.5釐米大小的象眼處森耳洗淨成小塊，均用開水燙一下;將清湯、醬油、水澱粉、料酒、精鹽放入一個碗內對成汁待用。

　　2、將油放入鍋內，中火燒至七成熱， 將豬肝逐片下入油內炸，至呈紅色漂起在油麵時撈出;原鍋內留油，放入蔥薑蒜末，炸出香味時烹入醋，隨即將配料和炸好的豬肝倒入翻炒，再倒入對好的汁翻炒均勻，使其與汁翻炒均勻，使其與汁混合，盛入盆內即成。

　　特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤，口味酸中帶鹹。

　　製作關鍵：此種炒法，因是炸熘而成，與炒豬肝有所不同。一是豬肝上漿時要多放一些澱粉;二是炸時要一片一片地下鍋，待豬肝漂起撈出，不能將豬肝一起倒入鍋內滑散。否則就不叫炸尖。

　　兩歲半寶寶食譜：金銀蛋餃

　　主料：雞蛋10個，瘦肉300克，肥肉100克。

　　輔料：精鹽4克，水澱粉30克，味精5克，蔥、姜各10克。

　　製法：1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩隻碗內，每碗內加 入水澱粉，精鹽，用筷子打散攪勻;瘦肉剁成末，調味成餡。

　　2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個，用同樣方法同做15個蛋黃蛋餃。

　　3、二色蛋餃各放碗內一邊，蒸10分鐘取出，擺在另一盤中,然後勾成白色滷汁，澆在蛋餃上，即成。

　　特點：色彩美觀，黃白相映，葉鮮質嫩，營養豐富。

　　製作關鍵：攤蛋皮要用鐵勺攤，不能用鋁勺攤。蛋皮攤後，立刻加餡包蛋餃，蛋皮涼了，就包不成蛋餃了。

　　兩歲半寶寶食譜：肉末蛋羹

　　主料：雞蛋10個約800克，豬肉末50克，青蒜末50克。

　　輔料：植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、薑末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克，水澱粉50克。

　　製法;1、將雞蛋打入盆內，打均勻後，加入涼開水、精鹽攪勻，用旺火、開水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。

　　2、將油放入鍋內，投入肉末煸炒斷生，加入蔥姜、醬油、 精鹽、料酒、高湯，開鍋後加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內。食用時先碗內舀一勺蛋羹，再將一勺肉末滷澆在上面即成。

　　特點：味道鮮美，營養豐富，***即化。

　　製作關鍵：蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例***1：2***。蛋液中要加涼開水，不能用生涼水。

　　兩歲半寶寶食譜：香腸炒蛋

　　主料：雞蛋10個約600克，香腸6根約75克，黃瓜75克。

　　輔料：植物油150克，精鹽10克，味精3克。

　　製法：1、將雞蛋打入盆內;香腸切成碎末;黃瓜去皮、籽，切成碎末待用。

　　2、將香腸末、黃瓜末放入雞蛋盆內。加入精鹽、味精攪勻。

　　3、將油放入鍋內，熱後，把調好的香腸到入鍋內，炒熟即成。

　　特點：色澤美觀，營養豐富。

　　製作關鍵：炒雞蛋時，火要旺，油要熱，操作要迅速，防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點，炒嫩一點。