香菜的相宜食物

　　香菜雖然是一種調味蔬菜，但不是什麼食材都能搭配香菜的，相剋會出現不好的效果，當然，搭配的恰當其營養功效也是加倍的。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　香菜常常扮演著提味的作用，其含有的揮發油能祛除肉類的腥味，提升菜品味道。

　　對身體來說，香菜的特殊味道能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。還能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　一、羊肉

　　羊肉和香菜搭配一起吃對身體虛弱，陽氣不足，性冷淡，陽痿症病人有不錯的食療作用。

　　香菜爆炒羊肉

　　材料：羊肉卷、香菜、香蔥、蒜瓣、油、鹽、香油、醬油、花椒麵

　　做法：

　　1.新鮮羔羊肉卷。

　　2.羊肉入涼水洗去血水，攥幹水分。

　　3.蔥，香菜，洗淨瀝乾水分。

　　4.香菜、香蔥切段，蒜切片。

　　5.鍋裡放油加熱，放入羊肉，用筷子攪開啟，放少許花椒麵。

　　6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。

　　7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。

　　8.裝盤。

　　二、豬大腸

　　香菜和豬大腸搭配合用，具有補虛，止腸血的作用，有助於身體健康。還適於治療大小腸出血，便血，血痢，痔瘡，脫肛等病患。

　　香菜拌豬大腸

　　材料：豬大腸300克、香菜100克、醋20克、醬油5克、鹽25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜***白皮***5克、白礬3克、姜5克、大蔥10克、料酒10克

　　做法：

　　1.應選用新鮮的、呈淺米黃色且未經水泡的豬大腸，先用清水將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後沖洗乾淨。

　　2.入沸水鍋中汆一下，撈出後又用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後再次洗淨。

　　3.淨鍋置火上，摻入清水，放入生薑、大蔥均拍破、花椒、精鹽、料酒，下入洗淨的肥腸，用大火燒開後，轉用小火煮至肥腸熟透且軟時，撈出晾涼，切成長條，放在大盤中。

　　4.香菜用開水燙透，切成細末;大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎搗成泥備用。

　　5.把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調料即可，食用時可蘸蒜泥。

　　三、豆腐

　　香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛風寒，除尿臭，陰臭。

　　香菜豆腐羹

　　材料：內脂豆腐、鮮香菇、蛋白、香菜、鹽、水澱粉、雞精、香油

　　做法：

　　1.沸水加鹽將豆腐淖一下，瀝乾切小塊。

　　2.香菇洗淨切絲，蛋白打散。

　　3.水燒開，放香菇稍煮一會，加豆腐塊，慢慢下蛋白並快速劃散。

　　4.適量水澱粉倒入湯裡輕輕攪拌，加雞精，起鍋滴香油，撒香菜末。

　　四、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔富含營養物質;香菜包含蛋白質，胡蘿蔔素，磷、鈣，鐵等。兩者配食，營養價值會明顯提高。

　　陳皮香菜拌胡蘿蔔

　　材料：胡蘿蔔、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋

　　做法：

　　1.胡蘿蔔洗乾淨，切成細絲待用。

　　2.山藥洗乾淨刨皮，切成細絲，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。

　　3.九制陳皮剁成末待用。

　　4.香菜洗乾淨，切成小段待用。

　　5.海苔用剪刀剪成細絲待用。

　　6.山藥絲從水中撈出，瀝乾水分，和胡蘿絲一起用鹽、白醋醃漬一會兒。擰乾水分，加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻，淋少許香油拌勻，裝盤用少許海苔絲點綴即可。

　　五、蛇肉

　　蛇肉包含多類人體必需的氨基酸，能增強腦細胞活力，解除人體疲勞，預防血管硬化，滋膚養顏，調節內分泌。同香菜食用，可除掉蛇肉的異味。

　　六、牛肉

　　可去牛肉之腥羶味，增加鮮味，能化解油膩。

　　香菜醬拌牛肉

　　材料：牛腱肉1塊***約250克***、香菜3根、蒜瓣3個、鹽2克、乾紅辣椒5個、八角1個、香蔥2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克

　　做法：

　　1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水***沒過牛肉為準***，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

　　2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。

　　3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

　　4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

　　5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

　　6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

　　七、黃豆

　　兩者搭配，具有健脾寬中，祛風解毒的作用。

　　燴黃豆

　　材料：幹黃豆3把、香菜1小把、鹽、蒜、紅椒、生抽

　　做法：

　　1.幹黃豆3把清水浸泡6-10小時，黃豆很吸水，並且會脹大很多，記得用大一點的碗並多一點水。

　　2.泡好的黃豆同適量水入高壓鍋，放一勺鹽***是為了黃豆更入味***，壓30分鐘。

　　3.準備香菜1小把切碎、蒜切末、紅椒切碎***不吃辣可不用***，黃豆煮熟後瀝乾水備用。

　　4.油熱後略煸蒜末，下黃豆煸炒、下紅椒碎，調入生抽少許，黃豆已有鹹味，可嘗鹹淡決定放不放鹽，起鍋前下香菜碎，略煸炒即可。

　　香菜的功效與作用

　　香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

　　1.和胃調中

　　香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　2.治療感冒

　　身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

　　3.祛除寒氣

　　香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

　　4.祛腥羶、增味道

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

　　5.發汗清熱透疹

　　香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

　　香菜的營養價值

　　1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

　　2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

　　3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。