兔子肉的可口做法

　　對於高血壓患者來說，吃兔子肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁也有很好的保護作用，因此兔子肉又叫“保健肉”。兔子肉有哪些好吃的做法呢?今天，小編為大家推薦。

　　1

　　材料

　　主料：兔肉1000克，

　　調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

　　做法

　　1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。

　　2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

　　3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。

　　2

　　材料

　　兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水

　　做法

　　1、兔腿肉切塊焯水處理乾淨。

　　2、鍋裡油燒熱放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。

　　3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。

　　4、加入麻辣醬、老抽、水。

　　5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。

　　6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤!酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了，有沒有想吃的!哈哈!

　　3

　　材料

　　材料：整兔一隻切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧

　　做法

　　1、整兔切塊以後洗乾淨，擦乾以後放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少醃1個小時。***我通常喜歡醃過夜，會讓兔肉比較入味。***

　　2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎餘下的兔肉。

　　3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗乾淨的蘑菇，紮在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以後滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以後，小火燉1個小時。

　　4、1小時後取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以後，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調味即可。

　　奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配義大利寬麵條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。

　　4

　　材料

　　淨兔肉300克，紅辣椒、水髮香菇各50克，香蔥粒10克，料酒、醬油各10克，薰醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克。

　　做法

　　1、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

　　2、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用溼澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒。

　　4、下入肉丁、薰醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。