麥芽的烹飪方法

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　　麥芽的簡介

　　麥芽,中藥名。多生長在北方區域,為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後,保持適宜溫、溼度,待幼芽長至約5mm時,晒乾或低溫乾燥。麥芽可用於肝鬱氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白朮、陳皮等同用,以增健脾消食之力。性味甘平。能消化米麵類食物,並可回乳。用於米麵類食物引起的食積不消和婦女斷乳,或乳汁鬱積,乳房脹痛。前者,常配山楂、神曲,煎湯或作丸服,後來,可單用本品,煎湯服。回乳須用30~120g。

　　1、紅棗蓮子大麥茶

　　1.1、健康功效紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂。

　　1.2、食材用料新鮮蓮子10-25粒、大麥芽適量、紅棗2-5顆。

　　1.3、新鮮的蓮蓬內取出蓮子,並剝除其表層的外衣「新鮮的嫩蓮子,不需要剔除蓮心。

　　1.4、將大麥芽雜物過濾乾淨,並放入炒鍋內炒熟。

　　1.5、鍋內倒入冷水,大火煮沸時倒入炒熟的大麥芽,煮3分鐘。

　　1.6、將過濾的大麥芽倒入鍋內,再次煮沸時,倒入蓮子和紅棗。

　　1.7、2分鐘後,用網篩過濾掉殘渣。

　　1.8、最後倒入杯子,即可飲用。

　　2、莜麵麥芽窩窩頭

　　2.1、健康功效麥芽:催生落胎海帶:軟堅、化痰、消痰。

　　2.2、食材用料,莜麵半斤、麥芽少許、海帶少許、鹽少許、香料,迷迭香。

　　2.3、將海帶用料理機打碎。

　　2.4、加入莜麵,麥芽,鹽,香料開水,和麵,揉至光滑。

　　2.5、鍋燒熱,鋪上蓋簾,屜布子,將麵糰揉成一兩左右一個,包在大拇指上,做成中空的窩窩頭狀。中火蒸20分鐘。

　　麥芽的注意事項

　　1、哪些人不能吃麥芽

　　一般人群均可食用。孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。

　　2、麥芽的適用人群

　　一般人群均可食用。一般人群均可食用。尤適宜食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,洩瀉,食慾不振,乳汁鬱積,乳房脹痛患者。

　　3、麥芽的食用禁忌

　　孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。