牡蠣的功效與作用及禁忌症

　　牡蠣，具有很高的經濟和營養價值，素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。下面就由小編為大家介紹下牡蠣的功效和作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　牡蠣的功效和作用

　　《本經》："主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘻，女子帶下赤白。久服強骨節。"

　　《別錄》："除留熱在關節榮衛，虛熱去來不定，煩滿;止汗，心痛氣結，止渴，除老血。澀大小腸，止大小便，療洩精，喉痺，咳嗽，心脅下痞熱。"

　　《藥性論》："主治女子崩中。止盜汗，除風熱，止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱，加用地黃、小草。"

　　《本草拾遺》："搗為粉，粉身，主大人小兒盜汗，和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉，去陰汗。"

　　《海藥本草》："主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補養安神，治孩子驚癇。"

　　《珍珠囊》："軟痞積。又治帶下，溫瘧，瘡腫，為軟堅收澀之劑。"

　　《綱目》："化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結核。"

　　《醫學衷中參西錄》："止呃逆。"

　　《現代實用中藥》："為制酸劑，有和胃鎮痛作用，治胃酸過多，身體虛弱，盜汗及心悸動惕、肉瞤等。對於懷孕婦及小兒鈣質缺乏與肺結核等有效。"

　　牡蠣的禁忌人群

　　患有急慢性面板病者忌食;脾胃虛寒，慢性腹瀉便澹者不宜多吃。

　　牡蠣的常見食用菜譜

　　法式牡蠣濃湯

　　材料

　　牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，麵粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　***1***將牡蠣洗淨，瀝乾水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍干時，可加入少許清水，熄火後備用。

　　***2***將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將麵粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。

　　牡蠣蒸米飯

　　原料

　　牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

　　做法

　　1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。

　　2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

　　3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

　　皮蛋牡蠣粥

　　用料

　　皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

　　製作

　　將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

　　功效

　　滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。