黑豆的營養價值和藥用附方

　　黑豆是特別常見的一種豆類，人們都說黑色食物很滋補，黑豆自然也是一樣的。今天小編給大家整理了黑豆的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　黑豆的營養價值

　　1、黑豆衣含果膠、乙醯丙酸和多種糖類。

　　2、黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。

　　3、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有較多的不飽和脂肪酸。

　　4、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等。

　　5、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，其含有的膳食纖維含量高達10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質。

　　6、黑豆蛋白質含量高達36%~40%，是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。

　　黑豆的藥用附方

　　1、治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。

　　3、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

　　5、治中老年白髮：黑豆適量，蒸熟晒乾，反覆幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。

　　6、治各種非遺傳性白髮：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次***面板病者不宜***。

　　7、治脫髮：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次。

　　8、治產後風氣、血結：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日後，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

　　9、治婦女閉經：黑豆30克，紅花8克，水煎後衝紅糖50克溫服。

　　10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　11、治小兒胎熱：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　12、治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一週後，每次嚼服30粒，日三次。

　　黑豆的吃法

　　花生黑豆煲雞腳

　　主料：雞爪8只，花生130克，黑豆40克。

　　輔料：棗***幹***5粒

　　調料：食鹽適量，姜5片，水3升。

　　做法：

　　1、花生和黑豆分別浸泡一晚,清洗乾淨,紅棗去核。

　　2、雞爪表面清洗乾淨,鍋內放薑片,水沸騰後放入雞爪氽一下。

　　3、將雞爪撈出,重新放入3L的水。

　　4、將水燒開後,加入雞爪、花生、黑豆和紅棗武火煮滾後轉文火燉二個小時,調入鹽即可。

　　烹飪技巧：

　　1、浸泡後的花生和黑豆容易煮爛。

　　2、用金絲棗之類比較小的紅棗,可以放10粒左右。

　　3、氽水的雞爪不要用冷水沖洗,防止收縮。

　　4、水量要一次性加足。

　　黑豆糯米豆漿

　　主料：黑豆70克，糯米30克。

　　調料：白糖適量

　　做法：

　　1、黑豆用清水浸泡6-8小時,撈出洗淨;糯米略泡淘洗乾淨。

　　2、將黑豆和糯米一起放入全自動豆漿機杯體中,加水至上下水位線之間。

　　3、接通電源,按“五穀豆漿”鍵,待豆漿製作完成後將其過濾。

　　4、按個人口味新增適量白糖或冰糖調勻即可。

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