大寒時節能禦寒的食物

　　雖然大寒後，春天就來了，但大寒時節依然寒氣逼人，禦寒還是首要保健工作。那麼，大寒時節吃什麼能禦寒呢?接下來小編為你分享一下大寒時節禦寒的食物，一起來看看吧!

　　大寒時禦寒的食物

　　一、紅燒羊肉

　　用料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許

　　做法：

　　1.將羊肉切塊，洗乾淨，焯水備用。

　　2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘。

　　3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開後，轉移到燉鍋裡。

　　4.蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。一般在這個時候，如果做給江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。

　　5.接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。

　　功效：溫腎養胃，用於氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝痠軟，尿頻。

　　二、白胡椒豬肚湯

　　原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油

　　做法：

　　1.把豬肚反覆用水沖洗淨。

　　2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。

　　3.把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　功效：可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

　　三、木耳炒白菜

　　用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、澱粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺

　　做法：

　　1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。

　　2.木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。

　　3.大白菜洗乾淨，菜幫子部位用菜刀片著切。

　　4.這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。

　　5.起鍋做油，油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。

　　6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候儘量用大火快炒，這樣菜不容易出水。

　　7.炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。

　　8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水澱粉***一大勺清水+一小勺澱粉***，翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了。

　　功效：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　四、炒雙菇

　　用料：水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量

　　做法：

　　1.香菇、鮮蘑洗淨切片。

　　2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開。

　　3.放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　功效：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　五、八寶糯米飯

　　用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄乾少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克

　　做法：

　　1.糯米洗淨後放在盤子中，再加入適量的水。

　　2.中火蒸20分鐘至熟。

　　3.煮好的米飯加入白糖。

　　4.攪拌至白糖化開。

　　5.取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器。

　　6.在盤子裡放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄乾等。

　　7.將一半的米飯放入容器中。

　　8.用手按平。

　　9.再加入豆沙。

　　10.再把剩餘的米飯放入按平。

　　11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘。

　　12.蒸好後，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許。

　　功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　注意：糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。