糯米粉的營養價值及功效

　　糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。那麼你知道糯米粉的的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　糯米粉的簡介

　　糯米粉，是糯米加工磨成的，常用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。常見的家庭式糯米粉加工方式為：將糯米洗淨後，一般浸泡一個晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個有適當過濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時***一般一個晚上左右***，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。

　　其實糯米粉的分類

　　水磨糯米粉

　　水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品

　　熟糯米粉

　　糕粉***即熟糯米粉***是一種加工粉***又名潮州粉***,主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉***應城人叫醃米粉***可用開水衝著吃。

　　糯米粉的相剋表

　　相剋：

　　糯米+雞胸脯肉：引起身體不適

　　糯米+棗***鮮***：溫中祛寒

　　糯米+雞肉：一起吃會引起身體不適

　　糯米+雞翅：引起身體不適

　　宜搭：

　　糯米+烏雞：滋陰補腎

　　糯米+赤小豆：改善脾虛腹瀉和水腫

　　糯米粉的熱量表

　　營養素 含量***每100克***

　　蛋白質***克*** 5.60

　　熱量***大卡*** 360.00

　　脂肪***克*** 0.60

　　碳水化合物***克*** 80.80

　　糯米粉的功效

　　糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

　　1.緩解脾胃虛寒

　　適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

　　2.緩解尿頻症狀

　　糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　3.滋補佳品

　　有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　糯米粉的營養價值

　　糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

　　1.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　2.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

　　糯米粉的選購

　　糯米粉的選購需要注意的事項

　　1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。細韌、口味嫩滑、不磣牙。

　　2、然後，因為在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍，有的竟將大米麵冒充糯米麵出售，用大米麵年糕冒充糯米麵年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米麵無所遁形。

　　①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。

　　②水試：糯米粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。

　　③色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

　　糯米粉的儲存

　　可放在乾燥、密封效果好的容器內，然後要置於陰涼處儲存即可。