螃蟹好吃的烹飪方法

　　相信許多朋友都十分喜歡吃螃蟹吧，但是螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，所以不能多吃，今天，小編就為大家介紹一下螃蟹的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　蟹粉豆腐的做法

　　材料

　　蒸好的蟹黃，料酒，鹽，娟豆腐，醋，蔥薑蒜末

　　做法

　　1、鍋裡放油，煸炒蒜薑末出香味。

　　2、倒入蟹黃繼續煸炒。

　　3、加料酒，放點水煮一會，使蟹黃的味道溶合在湯汁裡。

　　4、加入焯過水的豆腐，輕輕晃動鍋子。

　　5、加少許醋、鹽煮開，用澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤!太美味了!

　　南瓜蟹肉羹的做法

　　材料：南瓜300克，蟹腿肉150克，洋蔥半顆，豆腐1盒，蛋2顆，白飯1碗，高湯1500cc

　　調味料：乾貝粉2大匙，胡椒粉少許，鹽2大匙

　　做法

　　1.洋蔥切丁，南瓜切丁，豆腐切丁，蛋打散備用

　　2.鍋中燒熱1大匙油，放入洋蔥和南瓜炒香後，先起鍋倒入調理機中，並且加入白飯和高湯打碎，再倒回鍋中拌煮至濃稠，放入豆腐和蟹腿肉繼續煮2分鐘至滾，再加入鹽、乾貝粉和胡椒粉調味，淋入蛋汁，熄火燜1分鐘即可完成

　　啤酒蟹的做法

　　主料：花蟹600克***約1斤***，姜15克***約4錢***，蔥30克***約8錢***，蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。

　　做法

　　***1***花蟹洗淨，斬件

　　***2***姜去皮切片。蔥洗淨切段。蒜頭去衣切碎。

　　***3***把所有材料拌勻，加啤酒，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。

　　螃蟹保鮮的方法

　　1: 將活螃蟹捆紮，放入盆裡，注入少許的水***忌漫過螃蟹***蓋上溼毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天;

　　2: 將活螃蟹放在家用浴缸裡，注入少許的水***忌漫過螃蟹***，可存活1-6天***氣溫高不適用***;

　　3: 將活螃蟹捆紮分裝入小盒，注入能覆蓋螃蟹的水，放入冰箱冷凍室速凍，可保鮮1-15天。

　　請記住，無論哪種保鮮法，都不能保證螃蟹和剛買回來的那樣新鮮，最好的解決辦法就是一次購買少量的螃蟹，並且保證能儘早吃完為佳。

　　螃蟹的食用禁忌

　　一，不吃四“部件”

　　螃蟹的體表，腮部和胃腸道，佔滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心***俗稱六角板***，蟹胃***即三角形的骨質小包，內有泥沙***。

　　二，不吃死蟹

　　死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　三，不吃隔夜蟹

　　螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

　　四，不吃生蟹，醉蟹

　　螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。