魚膠是什麼

　　買過魚膠的朋友應該知道，魚膠非常貴，屬於名貴滋補品，它是魚身上的部位，富含膠質，尤其女性朋友非常喜歡吃魚膠來美容養顏。那麼，到底?下面小編帶你一一瞭解!

　　魚膠的簡介

　　魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾***魚類在水中調節升浮的器官***經脫水乾制而成,因其富含膠質,故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚膠中的主要營養成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質,其脂肪含量相對較低。有分析資料顯示,魚膠內蛋白質含量達842%,脂肪僅為0.2%。魚膠高蛋白低脂肪,膽固醇含量並不高。

　　辨別魚膠的簡單方法

　　1、買回魚膠後,把魚膠放在水裡,真的魚膠泡幾小時後依然是完整的,而用豬皮等材料作假的魚膠,在水中泡一段時間會散,形狀發生明顯改變。

　　2、如果是在現場選購,無法用水泡,可以試著掰下一小塊魚膠,觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高,能明顯看得出其原本是連線在一起的,有一種藕斷絲連的感覺,而假的會“顯得脆,一塊塊的。

　　3、魚膠有無腥味並不是一個辨別真假的可靠標準,因為單憑味道的話很容易偽造。

　　魚肚適合什麼人吃

　　1、女性

　　對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復面板彈性的良好選擇。人體面板中的蛋白質大部分是膠原蛋白,其所組成的網狀結構支撐著面板,使肌膚變得光滑飽滿,柔軟且有彈性。

　　2、男性

　　男性食用魚膠,能補精益血、使精神飽滿,最適工作壓力大的男士和工作勞心者。

　　3、孕婦

　　懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次。這樣產後會舒服些,寶寶出生後面板也會更白更健康!

　　4、老年人

　　魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾,防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症,還能加強腦與神經功能,提高思維和智力,維持腺體正常分泌,預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。

　　5、體弱者

　　魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士,作為進補,至為合適。

　　魚肚的功效作用

　　魚肚中的粘性膠體高階蛋白和多糖物質是女性美容養顏佳品,而且對身體的各個部分均有良好的補益作用。經常食用魚肚還有補腎益精、滋養筋脈、止血和散瘀消腫等養生功效,可用於腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血和痔瘡等症的食療。

　　魚肚的營養價值與功效作用

　　魚肚入藥還可以用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、面板破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩、產後腹痛等症,對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。

　　經常食用魚肚還能增強消化吸收能力,防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹和便祕等病症。吃魚肚還有補腦健腦的作用,經常食用可防治智力減退、反應遲鈍和老年健忘等症。

　　吃魚肚還能幫助身體快速消除疲勞,並有助於手術後的患者恢復傷口。

　　乾魚肚怎麼泡發

　　1、水發乾魚肚

　　比較大型的厚實魚肚,在準備水發之前要斬為小段,然後將斬好的魚肚放在冷水裡浸泡3～4小時。浸泡結束後將魚肚刷洗乾淨,洗乾淨以後就放在鍋裡並加入乾淨的冷水,把鍋裡的水燒開以後就關火,讓魚肚留在熱水裡浸泡2～3小時。

　　如果不是比較厚實的乾魚肚,經過上述步驟處理後就完全可以使用了,但過於厚實的魚肚就不行了。我們可以等到熱水冷卻後再次燒開,每天重複燒開浸泡三次,最多兩天就可以完全泡發了,具體用多長時間要看魚肚的厚度。

　　2、油發乾魚肚

　　先把乾魚肚放在溫水裡洗刷乾淨,然後撈出瀝乾上面的水分,然後放到溫油鍋裡開始炸制。這裡有兩點是最需要提醒大家的,一是洗過的魚肚必須完全控幹後才能入鍋,二是油一定要保持低溫慢慢炸,千萬不能把魚肚炸至焦黃或焦糊。

　　當把魚肚炸至用手一折就斷,而且斷面呈海綿狀的時候就可以出鍋了。這裡也有一個要點需要注意,因為魚肚的厚薄有差別,不可能同時炸至最佳狀態的,先炸好的就先撈出來,沒炸好的再繼續炸。

　　大而厚實的魚肚放入油鍋以後,先把魚肚用文火低油溫燜1～2小時,燜至魚肚發軟以後,再稍微提高火力和油溫,直至把魚肚炸至一折就斷,而且斷面呈海綿狀時出鍋。

魚膠的簡介