圓白菜的功效與作用

　　圓白菜具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，本文是小編整理的關於圓白菜的功效和做法，供大家參考。

　　補骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結氣、清熱止痛

　　1、殺菌

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

　　2、增強機體免疫功能

　　它能提高人體免疫力，預防感冒。

　　3、防癌抗癌

　　保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

　　4、促進消化

　　多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　如何挑選圓白菜

　　圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。

　　在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。

　　如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

　　圓白菜的製作技巧

　　急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。

　　圓白菜的儲存方法

　　3-7天，圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可儲存半個月左右，但仍應儘早食用。

　　圓白菜的食用禁忌

　　面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　圓白菜的適合體質

　　一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　圓白菜做法

　　一、乾煸圓白菜

　　材料：400克左右圓白菜一個，油約40克，蒜末少許，幹辣椒適量，蠔油適量。

　　做法：

　　1.圓白菜洗淨，用手撕成小片。

　　2.起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱後，倒入圓白菜煸炒，稍微變軟後即可盛出備用。

　　3.鍋中再倒入餘下的油，燒熱後加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油，稍後倒入圓白菜炒勻即可。

　　二、酸辣圓白菜

　　材料：圓白菜，幹辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精。

　　做法：

　　1.將圓白菜洗淨，撕小塊。

　　2.大小幹辣椒，花椒，備好。

　　3.鍋中倒入油，燒熱。

　　4.放下花椒，尖乾紅椒爆香，然後撈出炸好的花椒，尖辣椒。

　　5.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。

　　6.倒入少許白醋，再翻炒。

　　7.炒熟後，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。

　　8.將調好的芡粉汁，倒下去，見黏稠即可。