鱷魚的烹飪方法

　　大家害怕鱷魚嗎?大家知道鱷魚還能吃嗎?今天，小編為大家整理了鱷魚的做法，大家跟著小編一起來看看鱷魚肉怎麼做吧!

　　古法蒸鱷魚腩的做法

　　材料

　　鱷魚腩300克，紅棗20克，幹金針30克，雲耳10克，荷葉1張。調料雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、薑片、蒜蓉各10克，蔥段20克。

　　做法

　　1、鱷魚腩洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長4釐米、寬1.5釐米、厚0.5釐米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調勻、醃漬15分鐘。

　　2、雲耳、幹金針洗淨，放入清水中浸泡30分鐘撈出;紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。

　　3、將荷葉鋪在籠屜內，將鱷魚腩與紅棗、金針、雲耳、薑片、蒜蓉調勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒蔥段上桌即可。

　　紅扒鱷魚掌的做法

　　材料

　　鱷魚掌2000克，老母雞1只、排骨、金華火腿各200克，蔥、姜、蒜、雞精、蠔油、醬油、澱粉、鹽各適量

　　做法

　　1、將鱷魚掌氽水，洗淨去皮待用。

　　2、鍋上火，注入色拉油燒至八成熱，將淋有醬油的鱷魚掌炸至上色嘿嗵起。

　　3、將老母雞、排骨、火腿、蔥、姜、蒜加入高湯中，上籠蒸2～3小時。

　　4、高湯加醬油、蠔油、雞精調味，勾芡，淋在鱷魚掌上即成。

　　鱷魚肉燉蟲草花的做法

　　材料

　　姜適量，料酒適量，蟲草花適量

　　做法

　　1.鍋裡燒開水,水開後關火,將鱷魚肉皮向下燙一下。

　　2.趁熱撕去外面的鱗片,如果有的地方撕不乾淨,就再燙一下撕,只到外皮全部撕掉。

　　3.將鱷魚肉切塊。

　　4.洗乾淨鍋再次燒開水,水開後滴幾滴料酒,將鱷魚肉燙一下撈出去腥.***燙一下就好,時間長了營養走了***

　　5.將處理好的鱷魚肉和蟲草花及薑片放入燉盅。

　　6.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉2小時。

　　7.喝時加鹽調味,要趁熱喝,涼了很腥。

　　鱷魚各部位的功效

　　鱷魚肉

　　鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除溼的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。

　　鱷魚肝

　　據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去溼氣、滋陰養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方：鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。

　　鱷魚腎

　　補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合 30克、鱷魚肺一副、胡蘿蔔50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境汙染、吸菸等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。

　　鱷魚骨

　　強筋健骨、填精益髓，通和血脈;對風溼骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量準山、胡蘿蔔、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。