松蘑的功效和作用

　　松蘑屬真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　松蘑的基本介紹

　　松蘑，屬真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。松蘑的菌肉為白色，質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，是宴會上稀有佳餚。松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。只能從野外採得，市面售有罐頭及新鮮松茸。

　　生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人鬆、大理香花、沙壤土，採集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。

　　南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同，在品質上有較大的區別，北方松茸顏色發白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高，易保管。南方松茸顏色稍發黑，水分大潮溼，易腐爛變質，香味不濃，價格較低。

　　松蘑的功效與作用

　　松蘑，味甘，性溫，散寒止痛;消食。主大骨節病;消化不良。

　　松蘑中含有鉻和多元醇， 松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，中醫認為，松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老等功效。松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

　　松蘑的營養價值　　

        1.松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效;

　　2.松蘑有很好的抗核輻射作用。據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核汙染的地區很好地生長，而其他生物的生存則不那麼樂觀;

　　3.松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

　　松蘑的製作技巧

　　幹松蘑的幹品風味較差，鮮品極為珍貴，且只有夏、秋兩季才能採收，所以它歷來被譽滿全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亞於猴頭、靈芝的地位。多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調菜餚或做湯。乾製品經水發之後同樣用上述方法食用，但味道變差。

　　鬆菇燒兔肉的做法

　　材料

　　新鮮兔肉1只，松蘑，土豆，蔥，姜，蒜，大料，鹽，醬油，糖。

　　做法

　　1、將兔肉切成塊泡冷水中去血水。1個小時後撈出，在鍋中用冷水汆燙。撈出衝冷水***去雜質***，淋幹備用。

　　2、土豆切塊，松蘑泡發後去根，從中間劈開沖洗乾淨。

　　3、鍋中入底油，炒蔥段、薑片和大料。出香後倒入兔肉翻炒至變色。加入料酒、醬油、糖少許，加入土豆，添湯燉煮約50分鐘。

　　4、燉到30分鐘時加鹽調味，出鍋前加入蒜末即可。

　　小訣竅

　　1、出鍋前5分鐘要大火，可以使湯更濃。

　　2、如果買不到松蘑用鮮香菇代替，如果沒有兔肉用三黃雞也很美味。