烹飪腐乳的方法

　　腐乳鹹香可口、鬆酥細膩，是十分受歡迎的佐菜，下面，小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　蠔油腐乳翅的做法

　　材料

　　雞翅，腐乳，蠔油，蔥，姜，糖

　　做法

　　1、雞翅正反面各斜切兩刀備用，方便入味。

　　2、蔥切斜刀，薑切片備用。

　　3、腐乳碾碎加一勺腐乳汁調勻。

　　4、鍋中放適量油，把雞翅涼麵煎至金黃。

　　5、將雞翅撥到鍋的一邊，下蔥姜爆香，並烹入適量料酒翻炒雞翅。

　　6、倒入腐乳汁快速翻炒。

　　7、加適量蠔油。

　　8、倒入沒過雞翅的開水。

　　9、大火燒開，加糖調味，腐乳和雞翅均有鹹味，基本不用加鹽，口重的朋友可酌情加少許。

　　10、轉小火燉煮20分鐘，若湯汁多，開大火收幹即可。

　　腐乳三文魚的做法

　　材料

　　材料：三文魚一片

　　調料：姜，鹽，酒，糖，紅椒一隻，“王致和大塊豆腐乳”兩塊

　　做法

　　1。將魚片洗淨切三段，用薑絲，少許鹽醃5分鐘。

　　2。紅椒去籽切絲，另用小碗將腐乳加些糖，再加少許腐乳汁，水調勻。

　　3。開火放平底鍋，倒些油，先煎魚帶皮的一面，再煎另一面。

　　4。待魚肉剛發白，倒料酒，再將紅椒絲，料汁倒入鍋內，煮一會兒，翻

　　個兒，再煮一會兒，兩面入味即可。

　　腐乳汁肉的做法

　　材料

　　主料：豬肋條肉***五花肉***750克，

　　輔料：鴨2000克，

　　調料：紅曲10克，桂皮4克，鹽10克，冰糖75克，料酒25克，醬油15克，姜10克，小蔥10克，八角3克

　　做法

　　1.肥鴨宰殺，去內臟，洗淨，備用;

　　2.姜洗淨，切片;3.蔥洗淨，打成結;

　　4.將豬肋條肉切成5釐米見方的塊，焯水後撈出;

　　5.紅曲米研成末，加30克水調勻;

　　6.鍋內放入襯墊，加入薑片、蔥結、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨;

　　7.把紅曲米水倒入鍋內，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45克和清水，以淹沒為度;

　　8.鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5小時，加冰糖30克收濃原汁，起鍋分扣在碗內***皮朝下***;

　　9.將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆裡，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。

　　腐乳的注意事項

　　1***適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2***儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。