蓮藕排骨湯的幾種做法

　　蓮藕排骨湯的功效很多，不僅能夠止血，而且能夠防止便祕，非常適合糖尿病的患者飲用。本文是小編整理的蓮藕排骨湯的做法，希望對你有所幫助。

　　蓮藕排骨湯的做法

　　蓮藕排骨湯做法一

　　主料：豬排骨***大排***500克,蓮藕750克。調料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克

　　製作流程

　　1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

　　蓮藕排骨湯做法二

　　主料、輔料

　　豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片

　　料酒 2茶匙***10ml***、鹽 2茶匙***10g***、胡椒粉 2茶匙***10g***、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。

　　腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫

　　買新鮮豬脊骨***腔骨***燉蓮藕也是一味好湯。

　　豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫衝乾淨

　　燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。

　　將腔骨趁熱放入燉鍋，

　　.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、薑片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。

　　.重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，,油脂不停地從小孔裡冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。

　　老藕去皮，切成大塊備用

　　蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

　　藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

　　湯料變成奶白色，加入火腿片、黃酒等

　　開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥。

　　臨出鍋時加入適量鹽調味

　　熄火後撈出蔥段和薑片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味，可以加點蔥花。

　　花生蓮藕排骨湯

　　蓮藕味甘性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功;花生有補中益氣、潤肺養胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽之效。此湯是秋冬進補靚湯，湯品補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的作用。

　　花生蓮藕排骨湯做法一：

　　主料：蓮藕2節，花生100克，排骨250克，豬展100克

　　輔料：紅棗5粒，姜2片，鹽適量

　　製作步驟：

　　1、蓮藕削去皮，洗淨切塊，放入清水中浸泡;紅棗用水泡軟去核，花生洗淨待用。

　　2、豬展切大塊，排骨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水。

　　3、瓦煲注入適量清水，放入蓮藕、花生、排骨、豬展、紅棗和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

　　花生蓮藕排骨湯做法二：

　　材料：蓮藕;花生;豬骨;雞腳;無花果;鹽

　　步驟：

　　1、藕洗淨去皮，切塊;無花果洗淨，備用;

　　2、豬骨、雞腳放入水中煮開;

　　3、撈出放在水龍頭下衝乾淨血水和異味，瀝乾水，將雞腳爪尖切掉;

　　4、鍋裡放適量清水，放入豬骨、雞腳，中火煮30分鐘後，再放蓮藕、花生、無花果大火煮5、開後，改小火煮2小時，加鹽調味即成。

　　蓮藕排骨湯的功效

　　營養功效

　　1、本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

　　2、補腎養血，滋陰潤燥。

　　3、強健胃粘膜，預防貧血，改善腸胃，止血。

　　適宜人群：溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食慾不振者適宜。產婦不宜過早食用。