南瓜紅豆燒餅的做法怎麼做

　　利用蔥燒餅的基本做法，來點變化將基本面皮加入南瓜，再把內饀蔥花改成紅豆泥，這就成了簡單又好吃的中式傳統甜點了。以下是小編為您整理的南瓜紅豆燒餅的做法，希望您喜歡。

　　南瓜紅豆燒餅的做法

　　材料

　　白芝麻 水少許紅豆泥 中筋麵粉250g南瓜泥100g酵母粉2.5g水100cc糖1大T塩少許植物油1大T

　　做法

　　step11

　　1.將所有杯料混合均勻揉至三光***手光,盆光,粉光***的光滑狀***水要慢慢加，成團就不要加了，不足時再加***

　　step22

　　2. 移到工作枱上揉約10分鐘

　　step33

　　3.麵糰噴水用保鮮膜包起來***或用溼布蓋起來***

　　step44

　　4.放入抺油的盆中鬆弛30分鐘

　　step55

　　5.桌上撒點手粉，麵糰從盆中取出

　　step66

　　6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀***可用手拉一拉協助整形***

　　step77

　　7.麵皮的表面刷上一層薄薄的水以利饀料和皮的粘合

　　step88

　　8.將己經做好的紅豆饀料平舖輕壓放在麵皮的中間上

　　step99

　　9.將另一面摺疊在紅豆饀料上輕輕壓合***邊緣1公分儘量不要鋪紅豆饀，防壓擀時饀跑出來***

　　step1010

　　10.再將剩餘的紅豆饀平鋪於對摺的麵皮上方

　　step1111

　　11.最後另一面麵皮對摺蓋上

　　step1212

　　12.略微用手和麵擀輕壓將空氣從二側擠壓出來

　　step1313

　　13.麵皮表面噴水***刷水也可***，切成5-7公分小段，沾壓芝麻

　　step1414

　　14.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上，鬆弛30分鐘

　　step1515

　　15.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘

　　step1616

　　16.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼

　　古早味蔥花大燒餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉3杯白砂糖2大匙快速酵母1-1/4匙水1-1/4杯橄欖油1大匙中筋麵粉1杯豬油1/3杯青蔥花半斤豬油2大匙鹽少許

　　做法

　　step11

　　A油皮部分充分攪拌均勻

　　step22

　　塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘

　　step33

　　B油酥部分充分攪拌均勻

　　step44

　　油酥完成→備用

　　step55

　　蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用

　　step66

　　麵糰擀平面

　　step77

　　表面平均塗上油酥***桌面要鋪上少許麵粉***

　　step88

　　油酥上面鋪上蔥花***桌面要鋪上少許麵粉***

　　step99

　　4邊對摺***桌面要鋪上少許麵粉***

　　step1010

　　擀為四角形或圓形狀皆可***桌面要鋪上少許麵粉***

　　step1111

　　擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起

　　step1212

　　起油鍋***小火***

　　step1313

　　微弱中小火慢煎***要蓋上鍋蓋***

　　step1414

　　慢煎至2面金黃色即可

　　step1515

　　滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟

　　step1616

　　『杯份量為:一般烘焙量杯』『匙份量為:烘焙用量匙』

　　step1717

　　燒餅也可以這樣做~~蔥花鋪好直接捲起→卿卿搓呈長條狀→捲成鍋牛圓在放入鍋中慢火細煎

　　蔥燒餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉250g熱水100g白砂糖10g酵母1茶匙冷水30g蔥花 鹽.胡椒粉.香油 水/白砂糖/蜂蜜 黑/白芝麻粒

　　做法

　　step11

　　中筋麵粉+糖+熱水100g,用筷子拌勻***待麵糰冷卻*** , 再加***冷水30g+酵母先拌勻***揉成不沾手之麵糰.

　　step22

　　麵糰醒置約40-50分鐘***膨漲二倍大***, 杆平面團, 表面先抺上一層薄油,撒白胡椒粉/鹽,均勻撲上蔥花內餡, 麵糰折3折***上下各1/3折***. 再切塊***切6小塊***, 表面抺上糖水,再沾上黑***白***芝麻,進烤箱.

　　step33

　　小烤箱: -->烤盤-底放鋁箔紙4層***張***,再放烘焙紙***防沾***1張+上面覆蓋鋁箔紙***1層***+烤15分鐘.　　 　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　　　　　　-->剩1分鐘時--開蓋-拿掉上面覆蓋鋁箔紙+轉盤;時間到取出.

　　step44

　　*烤好取出~放架上冷卻.