芝麻小燒餅的做法怎麼做

　　想吃芝麻燒餅，不須要到豆漿店買， 自已動手做樂趣多又安全衛生! 看似過程手續多，其實快速又簡單。以下是小編為您整理的芝麻小燒餅的做法，希望您喜歡。

　　芝麻小燒餅的做法

　　材料

　　低筋麵粉45g油30ml白芝麻適量中筋麵粉145克熱水80ml冷水***準備***40ml鹽1/8茶匙

　　做法

　　step11

　　A油酥製做：鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋麵粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃，移開放涼待用!

　　step22

　　B麵糰製作：中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團,再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵糰，***冷水視麵糰狀況新增,這邊實際使用了20多ml***手上沾些麵粉將麵糰搓揉均勻至不黏手及盆，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

　　step33

　　C組合工作臺面灑些中筋,將醒好的的麵糰移出慢慢擀成一個長方形薄面皮，將油酥均勻抹在麵皮上，由長邊密實慢慢往前捲成一條柱狀，

　　step44

　　麵糰均分成6份,用手扭下或切均可，小麵糰頭尾需捏緊避免內餡流出，

　　step55

　　將小麵糰壓扁、擀成橢圓薄片,光滑面在下折三折，再將麵糰擀開成為長形薄片,再三折，

　　step66

　　準備一淺盤裝白芝麻、一裝水，麵糰收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻

　　step77

　　芝麻面朝上,擀開成為長方形薄片，烤箱先行預熱!將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上，200度烤5分鐘後翻面再5分鐘!

　　step88

　　吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料!這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可!

　　芝麻燒餅的做法1

　　材料

　　油酥材料.橄欖油1/3杯中筋麵粉2/3杯麵團材料.中筋麵粉3杯鹽1小匙滾水3/4杯冷水1/4杯白芝麻***裝飾用***適量

　　做法

　　step11

　　油酥做法~熱鍋放入橄欖油,再加麵粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用

　　step22

　　麵糰做法~將麵粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的麵糰,醒15~20分

　　step33

　　醒好的麵糰擀成40公分四方面片,將油酥平均塗在麵皮上

　　step44

　　將麵皮捲成圓筒狀,將麵糰分成均等份,分麵糰時可以用卷的方式,試著不要讓油酥流出來

　　step55

　　將小圓團壓扁,用杆面棍杆成橢圓形薄片

　　step66

　　光滑面在下,然後折成三折

　　step77

　　再將麵糰用杆面棍杆開成為長形薄片

　　step88

　　然後再折成三折

　　step99

　　麵糰收口朝下,上方薄薄刷上少許水

　　step1010

　　沾上一層之麻

　　step1111

　　芝麻面朝上,用杆面棍杆開成為長方形大薄片

　　step1212

　　將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上

　　step1313

　　放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可

　　step1414

　　煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了

　　芝麻燒餅的做法2

　　材料

　　芝麻適量低筋麵粉90g豬油60g中筋麵粉300g熱水220g鹽3g豬油30g

　　做法

　　step11

　　油酥作法：熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用

　　step22

　　燙麵團作法：將熱水倒入已加鹽的中筋麵粉 並用筷子快速攪拌燙麵團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘後 再把燙麵團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再捲成一長條型的大面團

　　step33

　　用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小麵糰兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘後 開始撖開每一段小麵糰 三折 換個方向 再撖開 三折後 再醒面15鍾

　　step44

　　將摺好的麵糰一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱

　　step55

　　烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉。