香辣臘腸披薩的製作方法
“披薩”***Pizza***起源於義大利又譯作披薩餅、匹薩。是一種很美味的食品。披薩到了我們國家經過改良和創意,成為更適合中國人口味的美食。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
食材
主料高筋麵粉100克低筋麵粉50克輔料臘腸 洋蔥 青豆 辣椒醬 馬蘇裡拉乳酪碎 白糖10克鹽2克黃油12克
步驟
1.把除了黃油以外的餅底材料都放入麵包機,啟動揉麵功能
2.揉15分鐘後加入黃油再揉15分鐘
3.揉好的麵糰蓋上保鮮膜精緻發酵1個小時,發酵好的麵糰排氣後蓋上保鮮膜在鬆弛10分鐘
4.鬆弛好的麵糰取1/2擀成厚度0.3cm左右的麵餅
5.放入披薩盤中整形
6.用叉子在餅底扎無數小孔
7.在餅底刷上一層辣椒醬
8.辣醬上面撒一層乳酪碎,臘腸切片、洋蔥切絲,擺入餅皮中
9.放入豌豆
10.在上面再撒上一層 乳酪碎,放入烤箱200度上下火20分鐘左右
11.表面乳酪金黃餅皮邊緣略焦即可
小貼士
1、想要麵糰發的更迅速,可以適當多加些酵母
2、餅皮不要過厚在烤制的時候會膨脹
3、餡料可根據各人口味適當新增
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食材
主料高筋麵粉210克低筋麵粉90克披薩醬140克馬蘇裡拉芝士360克輔料橄欖油20克水190克細砂糖15克乾酵母5毫升鹽5毫升火腿 青椒 豌豆 小番茄 洋蔥 紅椒 黃椒
步驟
1.準備材料
2.將麵糰材料高粉、低粉、水、橄欖油、糖、酵母、鹽全部倒入碗裡,揉成麵糰,揉至取小塊麵糰撐開是半透明狀
3.將披薩餡料準備好
4.將麵糰放入到較大的容器中,用保鮮膜包好,放到28度環境下,發酵至兩倍大,整個過程需要1小時左右
5.在披薩盤子底部刷上油,取出發酵好的麵糰,擀成盤子的大小,周圍一圈厚點,中間薄點,靜置20分鐘,常溫發酵
6.在發酵好的麵餅上用叉子叉小洞洞,避免烘烤的時候餅底鼓起來
7.均勻的塗上披薩醬料
8.撒上一層芝士,約50克,我是在麵餅發酵的時候把芝士刨成芝士碎的
9.鋪上火腿
10.在火腿上又撒上芝士
11.在芝士碎上鋪上青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、豌豆和小西紅柿
12.放入預熱好的烤盤,190度烤5分鐘,然後拿出來再撒一層芝士碎,再放入烤箱烤10分鐘
小貼士
1.馬蘇裡拉芝士是做披薩專用的芝士,不建議用其他的代替哦,他的中文名可能會有差異,但是英文名只要大家認準就好了:Mozzarella.有我買的這種需要自己刨成絲,也有刨好的,看大家自己選擇了
2.我的披薩醬是買現成的,也可以用番茄醬代替,撒點牛至葉才地道
3.我用8寸披薩盤子,這些分量可做3個
4.鋪料的時候注意先鋪肉類再鋪蔬菜
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