西米的功效與作用***2***

　　西米露的美味做法

　　一、牛奶西米露

　　材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克

　　做法：將西米浸15分鐘，瀝乾水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透後加入白糖和牛奶，煮沸後即可。

　　二、芒果西米露

　　材料：芒果4個，西米50g，淡奶200ml，冰糖***依個人口味新增***

　　做法：西米加一小鍋水大火燒開後，將冰糖放入待熔後，小火熬上15分鐘。待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀。芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在乾淨碗中。吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。

　　三、椰奶西米露

　　材料：西米，椰粉，鮮奶一袋

　　做法：鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

　　四、紅豆西米露

　　材料：紅豆、西米、糖、冰塊。

　　做法：將紅豆泡軟，煮熟，去皮過籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開，加糖下鍋，用冰塊鎮涼，即可食用。這道西米露養顏補氣，宜於吸收，營養豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。

　　西米怎麼煮

　　一、適用於即煮即食

　　先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

　　若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

　　加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

　　二、適用於煮熟後待用

　　先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。

　　關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水切記此步驟務必要移離灶爐進行。

　　最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。

　　保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中不可放冰格、可儲存更久。

　　注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間不宜太長。

　　西米的儲存方法

　　小編曾經買過西米，以為隨便放地上就可以，結果沒多久西米就不能用了。原來，西米是耐不住寂寞的。西米不易長久存放，特別是在夏季。

　　西米一般要放在陰涼、通風、乾燥處，避免高溫、光照。如果是以西米為主食，可用在容器***米桶或米缸***裝西米時，在裝西米前，先用紙點火烘乾、消毒容器。西米買回後，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的乾燥、通風之處，食用時採用推陳出新的方法，先吃先買的西米，後吃後買的西米，防止黴變鼠蟲汙染。

　　要經常曝晒盛西米的空米桶和空米缸，清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節，為防止受潮黴變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如西米已生蟲應先清除米蟲，然後將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸***桶***不要馬上密蓋。