好吃的鯉魚烹飪方式

　　鯉魚是十分受歡迎的食材，大家覺得鯉魚怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了鯉魚的幾種好吃做法，希望大家喜歡!

　　鯉魚火鍋

　　食材：

　　活鯉魚一條，豆腐一塊，羊肉片若干，土豆1~2個，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調料。

　　做法：

　　1、活鯉魚宰殺後去除腮、內臟和“泥線”***在鯉魚的背部，據說與鯉魚的泥腥味有關。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業廚師諮詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”***，洗淨，切成幾大塊備用。

　　2、豆腐和土豆切塊備用;羊肉片備用;蔬菜洗乾淨備用;薑切片，蔥和香菜切末備用。根據自己的喜好兌好調味料。

　　3、火鍋內加冷水，放入鯉魚塊和薑片，通電加熱。水開後放入豆腐塊和土豆塊繼續燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。

　　4、撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嚐清淡、鮮美的鯉魚肉***但注意不要吃光，要剩一些，否則後面涮菜時可能香味不足***、豆腐和土豆片。此過程不要關火，保持微沸狀態。

　　5、根據食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。

　　平鍋鯉魚

　　材料

　　一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個、蔥薑蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

　　做法1.蔥薑蒜切碎

　　2.將已收拾好的鯉魚從腮後尾部橫切兩刀，抽出魚線***鯉魚的魚線比較粗，好抽***，兩面都抽掉。

　　3.用手按住魚身，從尾部用刀帶刺片下一側，兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨

　　4.將片下的兩片魚打成側花刀。

　　5.將魚頭從中間剁開後平攤。

　　6.洋蔥切片，平鋪在平底鍋的底部***這樣是為了防止魚糊在鍋底***

　　7.先將魚骨擺在中間，再擺上兩側的魚身，最後擺上魚頭，這樣造型好看

　　8.鍋內放油，燒熱後加入蔥薑蒜爆出香味。

　　9.再放入郫縣豆瓣炒香

　　10.加入一碗水，***大約能蓋過平鍋內擺好的魚即可***

　　11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和兩個八角，稍煮一會兒***因為郫縣豆瓣本身夠鹹了，所以我沒再加鹽***

　　12.將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可***注意可別糊了鍋***

　　13.撒上雞精和剩餘的蒜末，最後再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。

　　香菇鯉魚湯

　　配料

　　主料: 鯉魚500g、香菇100g

　　輔料：花生油、鹽、細香蔥。

　　做法步驟

　　步驟1.新鮮鯉魚一條

　　步驟2.起油鍋，鯉魚先煎一下

　　步驟3.水燒開，放入鍋裡小火燉

　　步驟4.香菇洗淨，備用

　　步驟5.水裡焯一下

　　步驟6.放入香菇同燉

　　步驟7.放點蔥花，放點鹽

　　步驟8.香菇鯉魚做好了