蝦的好吃做法

　　大家知道嗎?蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物，是營養豐富又十分美味的食材，今天，小編為大家整理了，大家跟著小編一起來看看吧!

　　芝士鮮蝦球的做法

　　用料

　　蝦 12只、雞蛋 2個、麵包糠 適量、芝士 適量、胡椒粉 1湯匙、澱粉 適量、鹽 1湯匙

　　做法

　　1、鮮蝦洗淨去皮，挑去泥線

　　2、剁成泥

　　3、加入澱粉和雞蛋液

　　4、加入鹽和胡椒粉，攪拌上勁

　　5、取適量蝦泥放在手上，包入芝士

　　6、搓成小球，沾滿蛋液

　　7、沾一層澱粉

　　8、沾一層面包糠

　　9、安上蝦尾

　　10、鍋中放油，放入蝦球，炸至金黃即可

　　鮮蝦燒麥的做法

　　原料

　　麵皮：中筋麵粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。

　　餡:糯80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

　　做法

　　1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團;

　　2、滴入色拉油，將麵糰揉搓至有彈性;

　　3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右;

　　4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘;

　　5、河蝦沖洗乾淨，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可;

　　6、剝殼取蝦肉待用;

　　7、將幹香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿蔔切粒;

　　8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水;

　　9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼;

　　10、麵糰搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片;

　　11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁;

　　12、切胡蘿蔔片墊底，將燒賣放進蒸籠裡，約蒸10分鐘後，便可食用。

　　金絲沙拉鳳尾蝦的做法

　　食材：沙蝦***300克***、土豆***2個***、色拉醬***60克***、煉乳***20克***、檸檬汁***幾滴***、澱粉***50克***、麵粉***50克***、雞蛋***1個***、吉士粉***10克***、泡打粉***2克***

　　做法：

　　1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的細絲。

　　2、放入油鍋炸成金黃色的土豆鬆，放在餐巾紙上吸去油分。

　　3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝去頭殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。

　　4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和澱粉上漿。

　　5、麵粉、澱粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調成稀糊，再加2克泡打粉調勻。

　　6、漿好的鳳尾蝦在澱粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然後再放入麵糊中裹一層脆皮糊。

　　7、放入4成左右的油溫裡炸熟，炸至金黃色，外皮發脆撈出。

　　8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成複合醬，酸甜清香，非常可口。

　　9、炸好的鳳尾蝦裹一層複合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆鬆，點綴裝盤。

　　小竅門：

　　土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆鬆口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經炸過火了。