蝦子醬烹飪方法

　　蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。下面小編為大家分享。

　　：香菇蝦子面

　　材料

　　榮華蝦子面2小包，香菇4個，蔥白6小段，青菜兩根，紅辣椒2小圈圈，鹽適量，蠔油1/2小勺，生抽1小勺，雞精1/4小勺***都是平時吃飯用的普通小勺子***

　　做法

　　1、浸泡香菇。

　　2、鍋裡放適量的水，加入泡發的香菇一起煮開。

　　3、開水了加入適量的鹽和油，再放入蝦子面，繼續煮開。

　　4、往大碗裡放入蠔油、生抽和雞精，從鍋內舀一勺熱湯把味料稀釋。

　　5、把面煮熟後放入青菜和小紅圈圈燙熟。

　　6、把鍋裡的蝦子面盛入大碗，攪拌一下，再把香菇、青菜、紅辣椒也撈進大碗就可以吃啦!

　　：蝦子豆腐

　　材料

　　用料主料：蝦子

　　輔料：北豆腐

　　調料：鹽、蔥、糖、水澱粉、香油、醬油、雞精、食用油

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊用開水焯一下撈出放入盤中，蝦子泡好控幹水分，蔥洗淨切成末;

　　2.坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入蝦子、蔥末炒出香味倒入盤中;

　　3.坐鍋點火放入油，油熱倒入炒好的蝦子、豆腐塊、糖、鹽、醬油、香油、雞精，開鍋後用水澱粉勾薄芡，炒勻出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點

　　味鮮、適口、軟脆。

　　：黃金蝦子餅

　　材料

　　玉米麵 100g

　　雞蛋 1個

　　蝦皮 適量

　　蔥末 適量

　　油，水 適量

　　做法

　　1、把玉米麵、雞蛋、蝦皮、蔥末都放到一起，加水攪拌均勻成麵糊。

　　2、鍋里加色拉油，油熱放入麵糊，用中火兩面煎成黃色即可。