美味的香辣螃蟹做法介紹

　　螃蟹含有比較豐富的蛋白質，還有就是大量的微量元素，對於患者自己的身體具有了十分不錯的滋補作用。美味的香辣螃蟹應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹美味的香辣螃蟹做法。

　　美味的香辣螃蟹做法1

　　材料

　　肉蟹2只***約1500克***，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調料洋蔥10克，鮮花椒3克，老乾媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條幹紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，溼澱粉3克。

　　做法

　　1、肉蟹宰殺治淨，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用;鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鐘，撈出控油。

　　2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6釐米、寬0.8釐米、厚0.8釐米的一字條，入清水中反覆漂洗幾次，控幹水分後分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油;西芹切長4釐米的段;洋蔥切長5釐米、寬1釐米的粗絲。

　　3、淨鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、乾紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老乾媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。

　　美味的香辣螃蟹做法2

　　材料

　　主料：鮮肉蟹500g一隻，香菜100g。

　　調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

　　做法

　　1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。

　　2.爸小辣椒切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。

　　3.鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

　　美味的香辣螃蟹做法3

　　材料

　　活海蟹500克，鹽15克，冷開水400克，白酒100克。調料青蔥30克，炒香的白芝麻15克，韓國辣椒醬30克，香油30克，白酒5克。

　　做法

　　1、鹽、冷開水、白酒100克調勻，洗淨的海蟹整隻入鹽水中，入冰箱內冷藏2天。

　　2、青蔥洗淨，切長3釐米的段。

　　3、醃好的螃蟹揭蓋，去除心、肺，切重20克的塊，噴上白酒5克，加青蔥段、辣椒醬、香油、白芝麻調勻後入盤。

　　美味的香辣螃蟹做法4

　　材料

　　主要材料： 大螃蟹1只***最好選用肉蟹***

　　配料： 薑片、蒜頭、蔥

　　調料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等

　　做法

　　1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴乾水份放在盆裡，稍微散一點點鹽和料酒去腥。

　　2。熱油鍋***炒菜用油的兩倍***，下大量薑片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘***翻轉時候動作要輕，不要讓肉掉下來***，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。***這時可以把薑片蒜頭等去除不要***

　　3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調味料和糖，加水，試味。

　　4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋***不要打散***，放入鍋裡後朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最後將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。