自制草莓蛋糕卷的做法

　　草莓所含花青素屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時或之後，可增加口腔潤溼而潤肺止咳，緩解治療期症狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。你想自己動手做草莓蛋糕卷嗎?接下來，小編跟你分享。

　　自制草莓蛋糕卷的食材準備

　　自制草莓蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.準備好所需材料

　　2.將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加入兩個全蛋，將80克細砂糖分4次加入蛋液中打勻，將蛋液打至顏色變淺，體積變大略呈膏狀

　　3.篩入55克低筋麵粉，翻拌至無顆粒狀態，做好的蛋黃糊放在一旁備用，此時將烤箱預熱，上下火180度，預熱15分鐘

　　4.蛋清用打蛋器打成粗泡，將20克細砂糖分兩次加入，將蛋清打成溼性發泡

　　5.將蛋白分次加入到蛋黃麵糊中，用矽膠鏟翻拌均勻，將做好的麵糊倒到鋪有油紙的蛋糕模中，輕輕震盪幾下，送入烤箱中層，180度烘烤12分鐘，烘烤好的蛋糕胚馬上取出倒過來，將背面的烘焙油紙撕掉，趁熱將蛋糕和油紙輕輕捲起，將350克黑巧克力隔熱水加熱成半融化狀態，加入280克鮮奶油，攪拌成巧克力醬。

　　6.在蛋糕胚內層塗上一層巧克力後蛋糕卷好，在表面再塗上巧克力醬，放上切半草莓，放在冰箱中冰1個小時更佳

　　草莓清洗辦法

　　1.用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

　　2.洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

　　3.洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

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