怎麼做羊肉好吃

　　大家喜歡吃羊肉嗎?大家知道吃羊肉要注意什麼嗎?大家知道羊肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家整理了羊肉的做法以及一些注意事項，希望能夠幫到大家!

　　羊肉蝴蝶排

　　位置：帶裡脊和外脊的脊骨經精細分割加工的切片，因其像蝴蝶所以稱為蝴蝶排

　　烹飪方法：煎、烤、燉

　　最佳搭配：辣椒、洋蔥、蘿蔔、孜然

　　口感特點：肉質細嫩、帶骨髓、容易消化吸收。鈣、鐵、鋅、硒的含量頗為豐富

　　營養價值：可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。鈣含量高有助於兒童骨骼成長

　　祕製黑胡椒羊排

　　材料：麒鳴清真蝴蝶排3塊***2釐米左右*** 洋蔥***中等個***1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許***專門烘烤羔羊的，瓶子上有寫“Roast Lamb”*** 黃油50克 紅酒50毫升 澱粉1湯匙 鹽2茶匙。

　　做法：1、取半粒洋蔥切碎，和大蒜一起用攪拌機打磨成泥後倒在羊排上，然後再調入鹽、紅酒、澱粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻，封上保鮮膜醃製30分鐘。2、蘆筍洗淨後放入加鹽的沸水中焯燙10秒後撈出浸入冰水。3、另一半洋蔥切成絲備用;黃油放入平底鍋內小火溶化，然後放入羊排小火煎2分鐘後翻面，並放入洋蔥絲一起煎2分鐘，撒入少許黑胡椒碎後翻面再撒上少許黑胡椒碎，放入蘆筍煎2分鐘即可。

　　當歸生薑羊肉湯

　　原料：羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麵2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。

　　製法：當歸、生薑用清水洗淨，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條;沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。

　　用法：喝湯吃肉。

　　功效：適宜病後虛寒，面黃憔悴者食用。

　　補中羊肉粥

　　羊肉250g，切成小粒;大米***或粟米***180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生薑、花椒調味食。可分作2~3次食。

　　源於《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用於脾胃虛弱，食慾不振，或虛寒嘔逆。

　　功效

　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經

　　溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症

　　溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症“

　　製作羊肉的注意事項

　　1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。

　　2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。

　　3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。