乾燒桂魚的製作方法

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　　乾燒桂魚簡介

　　乾燒桂魚是一道四川的漢族特色菜餚,屬於川菜,乾燒風味。味甘平,有補虛勞、益脾胃,治腸風下血之功效。此菜無汁、色紅亮,質鮮嫩,口味香鹹辣酸而回甜。

　　主料:鱖魚

　　材料:豬肉、食鹽、白砂糖、醋、小蔥、醬油、泡紅椒、植物油。

　　1、桂魚***鱖魚***剖腹,去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨;

　　2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽醃2 分鐘;

　　3、將肥瘦豬肉剁成細末;

　　4、蔥去根鬚,洗淨,切6 釐米長的段;

　　5、泡紅辣椒去籽剁細;

　　6、將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁;

　　7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;

　　8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;

　　9、亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;

　　10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開後下魚;

　　11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯幹亮油時入盤;

　　12、將鍋內諸物合勻,掛在魚上。

　　乾燒桂魚的好吃做法

　　乾燒桂魚做法一

　　1、新鮮桂魚800克、枸杞一把、薑絲、蔥絲、蒜,黃酒2勺,鹽5克。

　　2、用刀在魚的背部劃3道,用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞,塗抹均勻。

　　3、蒸鍋水燒開後,連盤放入。大火蒸20分鐘。

　　4、關火後悶5分鐘再開蓋就可以了。魚肉汁鮮嫩,口味清淡,很鮮美。

　　乾燒桂魚做法二

　　1、準備好桂魚,洗淨。

　　2、將生薑、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。

　　3、下鍋蒸6分鐘。

　　4、蒸好的原汁原味的桂魚。

　　5、鍋中放入油燒熱。

　　6、倒入有生薑大蒜的完整。

　　7、淋上去即可。

　　乾燒桂魚做法三

　　1、魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分 洗淨配料待用。

　　2、炒鍋入油 放入少許鹽***這樣煎魚 魚皮不易破***將魚兩面煎黃取出。

　　3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入生抽。

　　4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火 加少糖後至少二十分鐘5、最後大火收汁裝盤 撒入香菜碎。

　　桂魚的主要營養

　　營養價值

　　鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難

　　吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復

　　鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　營養成分

　　鱖魚富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及各種礦物質等營養成分。