初學者做菜的菜譜

　　很多吃貨，都很喜歡自己動手做料理，但有些人由於廚藝不佳，往往對做飯是既愛又恨。因此，小編特地為大家帶來了四道家常小炒菜做法，很適合廚藝不精的童鞋學習，保證讓你從此愛上烹飪!以下是小編為你整理的初學者菜譜，希望能幫到你。

　　一、素炸丸子

　　食材：肉餡250g、山藥適量、雞蛋2枚、澱粉少許、醬油適量

　　做法：

　　1、往肉餡裡放入雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。

　　2、 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子。

　　3、待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。

　　4、可以撒上花椒鹽一起就著吃。

　　二、粉蒸排骨

　　食材：排骨 土豆 五香蒸肉米粉

　　做法：

　　1、排骨剁小塊，用清水泡七八分鐘，把血水泡出來就好了。沖洗後，瀝乾。

　　2、將1勺蠔油，1勺老抽，2勺料酒，生薑末，適量黑胡椒粉，一點鹽和排骨拌均勻，醃製半小時。

　　3、排骨醃好後，拌入適量米粉。拌入米粉後，會比較幹，這時候可以加入一小碗排骨湯，拌均勻。

　　4、饅頭切片，平鋪在盤子裡。再將拌好的排骨均勻碼放在饅頭片上。

　　5、鍋中燒好足夠量的開水，放上蒸屜和排骨，中火蒸一個小時即可。高壓鍋的話20幾分鐘即可。

　　三、地三鮮

　　食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食鹽、小蔥、澱粉、植物油。

　　做法：

　　1、茄子帶皮切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片。鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　2、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出。

　　3、放入青椒塊略炸撈出，重新下少許油，下蔥花，拍好的蒜，爆香，下入三鮮。

　　4、加生抽、糖、鹽、加入一點水或高湯大火燒一分鐘，加入水澱粉大火收汁，起鍋時放入蒜蓉即可食用。

　　四、醬牛肉

　　食材：牛肉適量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。

　　做法：

　　1、把一整塊牛肉切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉，大火煮開，取出牛肉，洗淨。

　　2、鍋內放入適量的清水，再放五香粉，糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、薑片、花椒、料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。

　　3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。

　　4、將切好的牛肉盛盤。取少許牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花。

　　PS：如果覺得牛肉偏淡***特別是中間的肉***，就在滷汁中再加點醬油，或是根據自己的口味調製醬汁。