關於炒菜花的步驟

　　菜花也是大家常吃的一種蔬菜，而且常吃菜花還具有防癌的功效。菜花的做法也有很多種，比如菜花炒肉片，西紅柿炒菜花，清炒菜花等，那麼清炒菜花怎麼做才好吃呢?以下是小編為你整理的炒菜花的步驟，希望能幫到你。

　　炒菜花步驟

　　1、首先將菜花掰成小塊洗淨，在洗菜花之前可以在水裡放少量鹽，可起到殺菌消毒的作用。

　　2、然後燒開一鍋水，將洗淨的菜花放到開水裡燙一下，然後撈出來。

　　3、將撈出的菜花再過一下涼水，過完涼水後備用，這樣炒出來的菜花才更加有味道。

　　4、接下來準備蔥花，幹辣椒，蒜等佐料。

　　5、材料準備完畢之後，開火熱鍋，倒入食用油，油溫升高後放入準備好的蔥花辣椒蒜等佐料熗鍋。

　　6、將過完水的菜花放入鍋內翻炒。

　　7、翻炒過程中倒入少許料酒，也可適當的倒入少量水，防止糊鍋。

　　8、最後加入食鹽及味精等佐料即可出鍋。

　　這道菜關鍵是鍋底，豆油和蔥要放足，辣椒油的作用是提味，放一點即可，鹽要在做鍋底時放才能入味，味素可以不放，最後，祝你成功!

　　如何挑選菜花呢

　　菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜。

　　菜花營養豐富，消炎解毒，促進腸道蠕動***你知道我在說什麼哈***，經常食用，有提高免疫力和消脂的作用。而且俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果經常吃菜花，在不長的時間內，就能起到減肥的作用哦～

　　現在市場上有兩種菜花，一種是比較堅實的***我們之前常吃的***，另外一種是散的。今天我們就跟大家說說這種緊實的菜花應該怎樣挑選。

　　1、看顏色

　　好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。

　　不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。***菜花的近親西蘭花，在購買時，不要選擇表面發黃的，碧綠色的才新鮮。***

　　2、看花球

　　選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。

　　3、看葉子

　　葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會佔分量。

　　菜花的儲存和清洗

　　1、關於儲存

　　新鮮菜花買回後，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關係，用刀子削掉即可食用。

　　2、關於清洗

　　它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了。因此，我們通常都會把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，再用清水衝淨就可以了。

　　3、關於製作

　　菜花，和它的親戚***西藍花***在炒制前都需要經過焯燙的步驟，否則會很硬，炒起來時間很長，破壞了營養。