宮保雞丁家常菜譜

　　想必大家對宮保雞丁都不會陌生吧，大家知道宮保雞丁怎麼做嗎?今天，小編為大家整理了美味的宮保雞丁家常做法，希望大家喜歡!

　　家常宮保雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米

　　做法

　　1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽***1/2茶匙***，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽***1/2茶匙***，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3.鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

　　雞的其他做法——雞肉西蘭花意麵

　　材料

　　橄欖油，45毫升，無皮無骨半雞胸肉，455克，切碎的洋蔥，10克，蒜頭，2頭，新鮮西蘭花，175克，鹽和黑胡椒，適量，義大利管面***pennepasta***，500克，新鮮羅勒葉，10克，磨碎的帕馬森芝士，10克，罐裝碎番茄，2罐，幹牛至，1克

　　做法

　　1.雞肉切成2釐米左右的小塊;蒜頭切碎。中火預熱一個大鍋，放油和雞肉下去煮，煮至雞肉變色，再加洋蔥和蒜末進去炒5分鐘左右，或直到蒜頭變成金黃色和洋蔥變成透明。

　　2.加番茄、西蘭花、鹽、胡椒和幹牛至進去，煮開，蓋上蓋，熄火燜10分鐘。

　　3.同時，用一個大鍋燒開一鍋淡鹽水。放義大利管面進去煮8-10分鐘或者直到麵條變軟。撈起，瀝乾，放回鍋裡。把雞肉和西蘭花以及醬汁倒進鍋裡，拌勻。

　　4.加入羅勒葉拌勻，再在上面撒上帕馬森芝士即成。

　　雞的其他做法——吮指雞塊

　　材料

　　原料：雞胸2條約360g，雞蛋2個打散成蛋液，麵粉小半杯約50g，麵包粉60g

　　調料：雞蛋清1個，芝士粉1大匙***可以不用***，蒜粉1小匙，胡椒粉1/4 小匙，鹽 1/3小匙

　　做法

　　1、雞胸剔去脂肪和筋脈後，切塊，加調料，放入食物加工器打成較粗的雞蓉;

　　2、手裡沾點水，把雞蓉搓成比乒乓球略小的圓球12個;

　　3、雞球裹一層乾麵粉，沾蛋液，再裹上面包粉;

　　4、把雞球壓扁，也可以藉助模具，整理成喜歡的形狀;

　　5、入熱油鍋中火炸3分鐘，取出。開大火復炸1分鐘至金黃，廚紙吸乾多餘油分。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。