炒年糕的可口做法

　　小年夜送你三斤年糕。炒一份，事業越炒越紅火;蒸一份，生活蒸蒸日上;炸一份，煩擾統統都炸跑;別撐著，吃不完可以帶走，願你年年都有餘!你想知道怎麼才能做出好吃的炒年糕嗎?你喜歡自己動手做炒年糕?現在，小編告訴你。

　　1

　　材料

　　年糕1包，老抽1匙，鹽1匙，裡脊肉1塊，蒜4瓣，鴨蛋2個，青椒1個，生薑1小塊，醬油1匙

　　做法

　　1.年糕煮熟後用涼水現冷卻。

　　2.裡脊肉和青椒切絲，蒜和姜切蓉。

　　3.油鍋加熱後放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。

　　4.加入年糕翻炒片刻後打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟後放入醬油和鹽炒勻即可。

　　2

　　材料

　　油一湯匙，豬肉，薑絲，蔥，蒜蓉***按個人喜好***，血糯米年糕，滬式甜醬一茶匙，番茄醬一茶匙，鹽，糖

　　做法

　　1、先把蒜蓉、薑絲、蔥、豬肉切好，備用。

　　2、年糕先放熱水煮一煮，過一下水撈起來，備用。

　　3、等鍋熱了後，下油，然後把蒜蓉、薑絲放下炒出味，就放豬肉，炒熟了後，把年糕一起放下炒，要不停的翻動一下，然後就放滬式甜醬番茄醬，加點清水，等到差不多的時候，就放蔥，鹽和糖調味，關火把它放上盤。

　　小訣竅

　　炒年糕的時候要放多點油,炒的時候要不停的翻動一下,不然很容易粘鍋底.

　　3

　　材料

　　年糕，豬肉，紅蘿蔔，韭黃，鹽，酒，生粉

　　做法

　　1、把年糕切成小條，豬肉洗淨切片，用鹽、酒、生粉醃好。

　　2、紅蘿蔔去皮洗淨切絲，韭黃洗淨切段。

　　3、先起鑊放油燒熱，放年糕略炒一下，加清水煮熟放鹽調味後盛起。

　　4、再起鑊放油放蒜頭爆香，放豬肉片略炒後濺酒，再加入紅蘿蔔、韭黃炒一下。

　　5、放少許清水加蓋焗一下，最後勾一個薄芡，再將炒好的年糕倒入兜均勻便成。

　　4

　　材料

　　年糕片250克，韓國辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量

　　做法

　　1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。

　　2.鍋內放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻。

　　3.需要鹹點可加入一些生抽，炒三四分鐘後加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。

　　小訣竅

　　喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。

　　5

　　材料

　　年糕 鮮蝦 荷蘭豆 蔥姜 料酒 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2.減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節處挑出蝦線;

　　3. 處理好的蝦放入適量的鹽、薑片和料酒， 抓勻後醃製一下;

　　4. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水後備用;

　　5. 鍋中放入適量的油， 放入醃製好的蝦進去煎;

　　6. 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出;

　　7. 鍋中還餘有些底油， 下入年糕塊進去翻炒;

　　8. 翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味;

　　9. 放入煎好的鮮蝦翻炒;

　　10. 再倒入少許水;

　　11. 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味;

　　12. 最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可;

　　13. 將它們再盤中擺放好， 表面放上小蔥花。

　　小訣竅

　　1. 鮮蝦要減去須和前面的尖刺，再從蝦背上剪開，挑出蝦線後，加入鹽、薑片和料酒醃製;

　　2. 炒之前要先將蝦煎至兩面金紅色; 荷蘭豆提前焯水;

　　3. 炒年糕時可以利用煎蝦的餘油，這樣味道更香;加入少許水煮一下是為了年糕更軟更入味;

　　4. 荷蘭豆要最後放入，因為先已提前焯過水，簡單的翻炒後能保持翠綠，整道菜的顏色更漂亮。