菜譜豆角的做法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃豆角，那麼大家覺得豆角怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法，希望大家喜歡!

　　豆角包子的做法

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1***五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻

　　2***長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎

　　3***切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!

　　4***水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰

　　5***蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小

　　6***麵糰排氣後分成均勻十份揉圓

　　7***擀成圓皮，放入餡料包好

　　8***蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9***冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　豆角燒土豆的做法

　　材料

　　豆角200克，中型土豆1個，香辣醬1小勺，大蒜4枚、乾紅椒兩個、豬油、花椒粉、生薑粉、老抽、雞精、鹽

　　做法

　　1、豆角洗淨去掉筋，折成一寸左右的段;

　　2、土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，乾紅椒切小段。

　　3、鍋燒熱，放適量豬油***或放幾片五花肉炒出油***，放蒜片、幹辣椒段熗鍋。

　　4、放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開水，燜一會兒。

　　5、豆角半熟時放入土豆條，放少許老抽、花椒粉、生薑粉、少許鹽，翻炒至熟。

　　6、最後放入雞精，大火收汁，炒勻後盛盤。

　　小訣竅

　　注意鹽的用量!!!

　　豆角雞肉合子的做法

　　材料

　　青豆角150克，雞絞肉100克，淨蝦肉50克，剁成末，老薑25克，去皮，剁成姜茸，小青蔥1/2棵，剁成蔥茸，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2湯匙，芝麻油1/4茶匙，餃子皮24張，水足量，胡籮卜1條，香醋2湯匙

　　做法

　　1.將蔥，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗裡拌勻，蓋上，放冰箱裡讓肉餡醃30分鐘。再加芝麻油，菜油，調勻。

　　2.將青豆角摘去兩端，洗淨，放入開水鍋裡，加蓋，中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎，然後用一塊乾淨布將碎豆角包起，用雙手擠豆角包將菜汁擠出，放進肉餡裡，拌勻***菜汁會讓肉餡更嫩更鮮***。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裡，充分混勻，肉餡就準備好了。

　　3.將一張餃子皮平放，周邊用水潤溼。用勺舀25克肉餡在皮的中心，再稍稍壓平。另取一張餃子皮，周邊用水潤溼，蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊，使之完全粘合。重複上述步驟，直到作完12個合子。

　　4.大湯鍋裝2/3滿的水，放1/2茶匙的鹽，置大火上燒開。把合子放入，輕攪，蓋上。待燒開後加入冷水。如此重複3次，約煮7分鐘。撈出，瀝乾水。裝入大平盤。胡籮卜切薄片，放在盤子周圍點綴。吃時配以香醋即可。