五道家常素菜的做法

　　今天，小編就為大家介紹幾道好吃易做的素菜，美味健康，大家來試試吧!

　　素菜菜譜——乾煸菜花

　　材料：

　　菜花素肉末生抽陳醋乾紅辣椒蔥薑蒜末花椒青椒鹽植物油

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。

　　2.鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

　　3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

　　4.最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

　　素菜菜譜——湘鄉回鍋藕

　　主料：

　　蓮藕1節***300g***

　　配料：

　　芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

　　調料：

　　辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

　　做法：

　　1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

　　2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘;

　　3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻;

　　4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;

　　5.撈出藕片，瀝乾多餘的油;

　　6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油;

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻;

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可

　　素菜菜譜——雜菇炒豌豆

　　用料：

　　杏鮑菇1個***約100克***、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

　　做法：

　　1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用;

　　2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;

　　3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香;

　　4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;

　　5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;

　　6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

　　素菜菜譜——涼拌蘿蔔皮

　　原料：

　　蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油

　　做法：

　　1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分

　　2，削去外皮，可以切的稍微厚點

　　3，加入食鹽

　　4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面

　　素菜菜譜——香菇荷蘭豆炒馬蹄

　　材料：

　　鮮香菇3朵***幹香菇也可以***、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量***完全為了顏色***、蒜2瓣***剁成蒜蓉***、色拉油適量、鹽、蘑菇精

　　做法：

　　1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片

　　2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香

　　3、下香菇翻炒幾下

　　4、下荷蘭豆翻炒幾下

　　5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可