海棠冬菇的製作過程

　　小編為您詳細介紹，海棠冬菇的好吃做法，海棠冬菇的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將冬菇入溫水中浸泡至回軟,去蒂,用清水洗淨,擠去水;

　　2、入湯鍋中氽透,撈出,擠去汁;

　　3、蟹黃切成細末;

　　4、蝦仁、豬肥膘分別切成蓉,同放碗內;

　　5、加黃酒、蔥薑汁、雞蛋清、胡椒粉、澱粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料;

　　6、將冬菇平鋪砧板上逐一撒上澱粉少許,然後把蝦餡料抹在每個冬菇上;

　　7、並用手指抹圓抹光,嵌上蟹黃末和一些香菜葉,放入平盤內;

　　8、上籠蒸熟取出,擺成花形;

　　9、炒鍋置火上,放入豬油、雞湯燒沸;

　　10、放精鹽1克,用水澱粉勾芡,出鍋澆在冬菇上即成。

　　海棠冬菇的好吃做法

　　海棠冬菇做法一

　　1、豆腐切成長方片,在平底鍋裡煎成兩面金黃色。***也可以炸***2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。

　　3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。

　　4、鍋內放適量植物油,燒熱後放入肉絲炒散。

　　5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

　　6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水***最好是高湯***,小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。

　　海棠冬菇做法二

　　1、用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔乾布擦淨水分;

　　2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡;

　　3、將蟹黃切成細末;

　　4、把拌好的餡釀於冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品;

　　5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出後,擺放於盤中,掛少許薄芡即成。

　　海棠冬菇做法三

　　1、 用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔乾布擦淨水分。

　　2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡。

　　3、 將蟹黃切成細末。

　　4、把拌好的餡釀於冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品。

　　5、 將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出後,擺放於盤中,掛少許薄芡即成。

　　海棠冬菇的由來

　　傳五臺山有個美麗的姑娘名叫香姑,她不僅人長得好,心地也善良,還有個百靈鳥一樣的歌喉。有一天,香姑正在山上採蘑菇,被山裡的妖怪發現了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了錦繡峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人們看到香姑變成了雲,化成了雨。從此後,錦繡峰上長出了好多好多蘑菇,這種蘑菇有一種與普通蘑菇沒有的香味,因此,當地流傳是香姑變成了香菇。