紅燒雞腿的製作方法
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉。下面是小編整理的紅燒雞腿的做法,希望大家喜歡。
紅燒雞腿的做法
食材準備
雞腿4只,鹽、咖哩粉各少許,沙拉油3大匙,奶油1大匙,馬鈴薯2個,植物性炸油2匙,胡蘿蔔1個,水2/杯。
方法步驟
1.雞腿撒鹽和咖哩粉,用手擦勻。
2.用平底鍋,放入沙拉油、奶油加熱,把雞腿放入,表面朝下,用中火煎變色,再翻過。另一面用同樣的方法煎,減弱火候,加蓋把雞腿煎熟。
3.將炸過的馬鈴薯細片鋪在盤子上,把雞腿排上去,旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的胡蘿蔔。
家常紅燒雞腿的做法
食材準備
雞腿4只,鹽、咖哩粉少許,色拉油3大匙,奶油1大匙,馬鈴薯2個,植物油2匙,精鹽少許。
方法步驟
1.雞腿撒鹽和咖哩粉,馬鈴薯切薄片,備用。
2.平底鍋內放入色拉油、奶油加熱,雞腿放入鍋中一面朝下,用中火煎成變色,再翻至另一面用同法煎,減弱火候,加蓋把雞腿煎熟為止。
3.用植物油把馬鈴薯片炸熟後鋪在盤子上,把雞腿排上去即可。
微波爐紅燒雞腿
食材準備
肉雞腿2個,冬筍片、香菇片各50克,溼澱粉15克。生薑3片,蔥2段,鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.將肉雞腿上的殘毛雜物去淨,用刀在上面拉上刀口,備用。
2.把雞腿、冬筍片和香菇片放在微波爐專用盤中,加入薑片、蔥段、鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、溼澱粉和色拉油拌勻醃10分鐘。
3.然後蓋好微波爐保鮮膜,送入微波爐中,用高火加熱5分鐘,取出,裝盤上桌。
紅燒雞腿的家常做法
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紅燒雞腿
食材準備
雞腿8只,重750克,料酒15克,醬油20克,白糖20克,精鹽、味精各2克,蔥段30克,薑片20克,八角、桂皮各5克,雞湯750克。
方法步驟
1.雞腿洗淨入沸水鍋中焯一下撈出。
2.勺內加油15克,放入白糖炒化,呈金紅色時快速下入雞腿,掛勻糖色,加入醬油,略燒一下,放入料酒、雞湯及全部調料***不加味精***,大火燒開,用小火燒透。
3.再改成大火收濃湯汁,加入味精,將雞腿擺入盤內,勺內餘汁澆在雞腿上即可。
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