滷雞腿怎麼做

　　滷雞腿是一種用黃油、醬油、白糖等製作的雞腿，氣味鹹鮮，深受廣大食客喜愛。下面是小編為大家帶來的滷雞腿做法，僅供參考。

　　魔芋滷雞腿的做法

　　食材準備

　　魔芋150克，滷雞腿180克，紅椒20克，薑片、蒜末、蔥段各少許。老抽2毫升，豆瓣醬5克，生抽、料酒、鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.將魔芋洗淨切塊;紅椒洗淨切塊。

　　2.滷雞腿斬塊。往鍋中注水燒開，加鹽，倒入魔芋，煮2分鐘撈出。

　　3.起油鍋，放入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入滷雞腿略炒。

　　4.加生抽、料酒炒香，加鹽、雞粉炒勻。加水、魔芋、老抽、豆瓣醬炒勻，放入紅椒塊炒熟。

　　5.淋入水澱粉勾芡，炒勻，盛出裝碗，撒上蔥段即可。

　　滷雞腿的家常做法

　　食材準備

　　雞腿150克，蔥段、薑片各25克，料酒25毫升，醬油15毫升，白糖2克，茴香、桂皮各5克。

　　方法步驟

　　1.將雞腿除淨絨毛，去骨，放入盆內，用蔥段、薑片、料酒、醬油醃漬入味。

　　2.鍋中加水燒開，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血水。

　　3.原鍋洗淨，放入雞腿，加清水、白糖、茴香、桂皮，燒開後，轉小火滷約30分鐘，取出雞腿，冷卻後，澆入少許原滷即可。

　　家常

　　食材準備

　　雞腿6個，蔥段50克，薑片5片，香菜葉少許，滷包1個，醬油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。

　　方法步驟

　　1.鍋內倒入適量油燒熱，放入蔥段和薑片爆香。

　　2.在鍋內倒入1500毫升清水，放入醬油、滷包、白糖，以大火煮至湯汁沸騰。

　　3.湯汁沸騰5分鐘後，放入雞腿、醪糟，再次煮沸。

　　4.轉小火，微滾狀態滷製15-18分鐘，至雞腿熟透，去掉滷包，裝盤後點綴香菜葉即可。

　　小貼士

　　1.在滷製雞腿時，滷汁一定要沒過雞腿，這樣才能使雞腿肉滷得均勻入味。

　　2.另外，放入雞腿後要先用大火燒開，然後轉小火緩慢滷製，這樣既可以使雞腿充分入味，又可以避免雞腿皮被煮破，從而使雞腿的外觀保持完整。