香蕉蛋殼蒸蛋糕怎麼做

　　馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密，溼潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。那麼，下面是小編給你介紹的香蕉蛋殼蒸蛋糕，希望對你有幫助。

　　香蕉蛋殼蒸蛋糕

　　巧用蛋殼做模具，以假亂真討寶寶喜歡!這還愁寶寶厭食?

　　香蕉蛋殼蒸蛋糕原料：

　　雞蛋　　　　　1個

　　配方奶或牛奶　13g

　　香蕉泥　　　　22g

　　低筋麵粉　　　34g

　　砂糖　　　　　30g

　　香蕉蛋殼蒸蛋糕做法/步驟:

　　***1***準備材料

　　***2***配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻，備用。同時鍋內燒開適量水

　　***3***蛋殼鑽個小洞用牙籤稍微挑開，倒出蛋液。將蛋殼洗淨後用鹽水浸泡過夜，並風乾

　　***4***融化黃油，將黃油倒入晾乾的蛋殼中，轉動，使黃油沾滿蛋殼內部，倒出多餘黃油液，為了蛋糕蒸熟後容易剝皮兒

　　***5***細砂糖倒入全蛋中

　　***6***將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中，用電動打蛋器快速將蛋打成乳白色，撈起後滴落蛋糊呈線條狀，不會立即消失，最後再用慢速攪打約1分鐘

　　***7***撤掉熱水鍋，篩入低筋麵粉，撈拌麵糊

　　***8***將拌好的香蕉泥倒入麵糊中，撈拌均勻

　　***9***將拌好的麵糊裝入裱糊袋中，將麵糊擠入備好的蛋殼中8分滿

　　***10***將蛋殼放在雞蛋容器內，放入沸水鍋，用中火蒸5-7分鐘。

　　製作蛋糕胚的注意事項

　　1.篩勻粉類材料

　　過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，並且讓質地變鬆之外，對於同時新增多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕鬆、快速的完成。

　　2.不要攪拌過久

　　戚風蛋糕是靠蛋白幫助麵糊膨脹，如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密，這也就是許多新手製作戚風胚失敗的主要原因。

　　海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意麵糊的細膩程度即可，因為麵糊細膩蛋糕相對溼度大些口感會較好。